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食品微生物学检验系列GB4789相关介绍

2020.5.11

一、食品微生物污染

食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。微生物污染食品后不仅可以降低食品卫生质量，而且还可以对人体健康产生危害。与甚嚣尘上的食品中滥用添加剂的危害相比，很多食品安全专家、营养专家更担心的是日常生活中更常见的微生物污染。

食品中常见的微生物污染有大肠菌群、霉菌、酵母、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、李斯特菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、霍乱弧菌、变形杆菌、空肠弯曲菌等。

二、食品安全国家标准-食品微生物学检验系列GB4789

食品安全国家标准-食品微生物检验（GB4789）系列包括：

序号	标准号	标准名称
1	GB4789.1-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验总则
2	GB4789.2-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
3	GB4789.3-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
4	GB4789.4-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
5	GB4789.5-2012	食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验
6	GB4789.6-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验致泻大肠埃希氏菌检验
7	GB4789.7-2013	食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验
8	GB4789.8-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
9	GB4789.9-2014	食品安全国家标准食品微生物学检验空肠弯曲菌检验
10	GB4789.10-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
11	GB4789.11-2014	食品安全国家标准食品微生物学检验β型溶血性链球菌检验
12	GB4789.12-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验
13	GB4789.13-2012	食品安全国家标准食品微生物学检验产气荚膜梭菌检验
14	GB4789.14-2014	食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验
15	GB4789.15-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
16	GB4789.16-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验常见产毒霉菌的形态学鉴定
17	GB/T4789.17-2003	食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验
18	GB4789.18-2010	食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验
19	GB/T4789.19-2003	食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验
20	GB/T4789.20-2003	食品卫生微生物学检验水产食品检验
21	GB/T4789.21-2003	食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
22	GB/T4789.22-2003	食品卫生微生物学检验调味品检验
23	GB/T4789.23-2003	食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验
24	GB/T4789.24-2003	食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验
25	GB/T4789.25-2003	食品卫生微生物学检验酒类检验
26	GB4789.26-2013	食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
27	GB/T4789.27-2008	食品卫生微生物学检验鲜乳中抗生素残留检验
28	GB4789.28-2013	食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求
29	GB/T4789.29-2003	食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验
30	GB4789.30-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验
31	GB4789.31-2013	食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验
32	GB4789.34-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验双歧杆菌检验
33	GB4789.35-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验乳酸菌检验
34	GB4789.36-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验
35	GB4789.38-2012	食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数
36	GB4789.39-2013	食品安全国家标准食品微生物学检验粪大肠菌群计数
37	GB4789.40-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验
38	GB4789.41-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验肠杆菌科检验
39	GB4789.42-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验诺如病毒检验
40	GB4789.43-2016	食品安全国家标准食品微生物学检验微生物源酶制剂抗菌活性的测定