糖发酵实验
实验方法原理
绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源和能源，但是它们在分解糖类的能力上有很大的差异，有些细菌能分解某种糖并产酸（如乳酸、醋酸、丙酸等）和气体（如氢、甲烷、二氧化碳等）；有些细菌只产酸不产气。例如大肠杆菌能分解乳糖和葡萄糖产酸并产气；伤寒杆菌能分解葡萄糖产酸不产气，不能分解乳糖；普通变形杆菌分解葡萄糖产酸产气，不能分解乳糖。发酵培养基含有蛋白胨，指示剂（溴甲酚紫），倒置的德汉氏小管和不同的糖类。当发酵产酸时，溴甲酚紫指示剂可由紫色（pH 6.8）变为黄色（pH 5.2）。气体的产生可由倒置的德汉氏小管中有无气泡来证明，如图 1。
图 １ 糖发酵试验
A. 培养前的情况；
B.培养后产酸不产气；
C.培养后产酸产气。
实验材料 大肠杆菌普通变形杆菌斜面
试剂、试剂盒 葡萄糖发酵培养基的试管乳糖发酵培养基的试管
仪器、耗材 试管架接种环
实验步骤
1. 用记号笔在各试管外壁上分别标明发酵培养基名称和所接种的菌名。
2. 取葡萄糖发酵培养基试管 3 支，分别接入大肠杆菌，普通变形杆菌，第 3 支不接种，作为对照。另取乳糖发酵培养基试管 3 支，同样分别接入大肠杆菌，普通变形杆菌，第 3 支不接种，作为对照。
3. 在接种过和作为对照的 6 支试管均置 37 ℃ 培养 24～48 h。
4. 观察各试管颜色变化及德汉氏小管中有无气泡
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