中科院团队：奶制品摄入关乎心血管健康
近日，中国科学院上海营养与健康研究所研究员林旭小组与宗耕小组合作，首次在奶制品摄入水平较低的中国人群中，发现了能反映奶制品摄入的特定鞘磷脂分子，其中一些还能部分解释奶制品摄入与心血管健康的关系。相关研究成果已经在线发表于国际期刊《高血压》。
心血管疾病是导致全球人口死亡和伤残的首位因素。因此，发现其早期危险因素，如高血压、高血糖、血脂紊乱、向心性肥胖等对疾病的预防至关重要。
奶制品是健康膳食模式的组成部分。相关研究已显示摄入奶制品与心血管健康相关，或有助于防控心血管疾病。然而，由于存在着调查对象的回忆偏差，和现有食物成分数据库的局限等原因，在人群研究中，采用膳食问卷调查收集的奶制品摄入数据难以保证准确性，同时也无法探讨脂质分子与心血管疾病之间的潜在机制。
“这项研究基于‘中国老龄人口营养健康状况研究’前瞻性追踪队列，并在‘不同膳食模式的营养干预研究’人群中进行了验证。”该论文通讯作者林旭介绍说。
此后，该团队又和中科院分子细胞科学卓越创新中心研究员曾嵘团队合作，采用高通量靶向液相色谱—电喷雾串联质谱法，在精确定量的血浆350种脂质中，系统分析发现4种鞘磷脂与奶制品摄入强相关，但与红肉、蛋类、鱼类等其他膳食因素弱相关或不相关。
在校正了人口统计学、降脂药服用、膳食因素、各研究指标基线水平等多重因素后，奶制品及其关联脂质与血压、空腹血糖的6年变化显著负相关，且鞘磷脂能部分介导奶制品摄入与血压、血糖变化的关系。
“通过两样本孟德尔随机化分析发现,特定鞘磷脂与血压水平可能存在因果关系。”林旭表示，“血浆特定鞘磷脂分子可作为敏感且稳定的奶制品摄入生物标志物，为大规模流行病学调查更加精确评估奶制品摄入与疾病的关系提供依据。”
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