蔬菜是人们餐桌上的常见食物，蔬菜安全对人们健康起到直接影响。农药残留速测仪测量显示我国蔬菜农药残留超标严重，这严重影响我国蔬菜种植业的可持续发展。为详细了解南充市蔬菜农药残留现状，通过农药残留速测仪对蔬菜农药残留现状进行抽查。

通过农药残留速测仪对大约500份50种蔬菜进行有机磷与农药残留监测，其中有20份样品监测出农药残留超标，占据总数的4%，其中2份芹菜、2份油菜和1份白菜检出毒死蜱；1份甘蓝和2份菠菜检出氧化乐果；1份油麦菜检出甲胺磷；1份生菜检出三唑磷。

通过农药残留速测仪的分析结果可以了解到，叶菜类的检出率较高，这主要是由于叶菜类蔬菜病虫害较多，以至于菜农大量地使用有机磷农药杀虫。该地区蔬菜有机磷用药多以甲胺磷、氧化乐果、毒死蜱、水胺硫磷、三唑磷为主，检测出的甲胺磷多为乙酰甲胺磷代谢产物。超标农药为有机氯农药，主要为百菌清，此农药为低毒杀菌性农药，对人体伤害较小。

总体而言，南充地区蔬菜农药残留超标率较低，充分说明，随着相关部门通过农药残留速测仪加强农药残留监测，以及蔬菜生产规范化，我国蔬菜农药残留超标情况得到缓解，大大加强蔬菜质量安全。