果蔬在生产过程中为了保证产量以及品质，各类化学农药的应用是不可避免的，所以在制作成果汁之后，也会有农药残留进入各类果蔬汁中。近年来，人们的健康意识不断的增强，对果汁产品提出了更高的安全要求，所以对果汁农药残留的准确测定显得十分重要，而果汁的质量安全也不容忽视。对农药残留的测定可以使用农药残留检测仪进行测定分析。

为严格控制果汁中的农药残留，进一步提高果汁产品的质量安全，建立快速、高效、准确的检测方法具有重要意义。目前，应用于果汁上的农药残留检测方法除了使用农药残留检测仪之外，主要有以下几种:酶联免疫法,气相色谱法,高效液相色谱法,气相色谱一质谱联用法.

除去以上4种实验室常用方法外，应用于果汁中农药残留检测的方法还有液相色谱一质谱联用法、生物传感器法囚等，由于前者本身仪器昂贵，一般实验室没有配备，使用范围不广;后者在我国还停留在研究开发阶段，但随着新技术、新材料的不断涌现，在解决其稳定性、精确度、货架寿命等问题后，全面投人市场使用也指日可待。可以预见，随着性能的日趋成熟和品种的不断增加，生物传感器在农药残留分析中具有广阔的应用前景。

农药残留检测仪的测定方法比较简便快捷，果汁中各种农药的残留组成复杂，且残留农药种类可能性巨大，因而对其进行精确有效的检测还需要更进一步的研究与探讨:(1)前处理过程中如何去除杂质干扰;(2)检测时如何有效快速地定性残留农药的种类;(3)如何将现有仪器更优地应用于检测技术的研究中，提高分析的灵敏度和准确度;(4)如何提高整个检测过程的时效性、对环境友好性等，都需要不断地摸索和创新。