怎样正确使用高压蒸汽灭菌锅
高压蒸汽灭菌锅俗称灭菌锅，是对培养基（培养料）进行湿热灭菌的设备。制作母种宜用小型手提式灭菌锅或中型立式灭菌锅。制作原种、栽培种或代料熟料栽培时，可用大型卧式灭菌锅（灭菌柜）。正确使用灭菌锅，是安全生产的保障。
（1）灭菌锅加水除部分灭菌锅配有专用供汽锅炉外，其他灭菌锅均需添加适量清水，再由水产生蒸汽。为此，加水必须注意两点：一是水质，二是水量。水质不仅要求清洁，而且最好用蒸馏水或去离子水，以免长期使用后产生水垢，影响设备正常使用。水量需按说明书要求加足，切忌过多或过少。（2）灭菌锅装载量为了便于蒸汽在灭菌锅内畅通循环，每次装载量要适当。一般提倡留下1／5～1／4的容积，既经济又有效。特别是袋装培养料，更要预留蒸汽通道，以免影响灭菌效果。（3）排气升温关闭灭菌锅门，开始加热升温。当锅内压力达到0.04兆帕时，需将锅内的冷空气排净，否则压力与温度不能同步上升，出现低温高压现象，影响灭菌效果（表5）。
表5 灭菌锅内空气排除程度与温度的关系工作压力 工作温度（℃）兆帕（千克力／厘米2） 冷空气 全排 冷空气排 2／3 冷空气排 1／2 冷空气排 1／3 冷空气未排0.035 （0.35） 109 100 94 90 720.07 （0.70） 115 109 105 100 900.11 （1.05） 121 115 112 109 1000.14 （1.41） 126 121 118 115 1090.175 （1.76） 130 126 124 121 1150.21 （2.00） 135 130 128 126 121（4）灭菌条件母种培养基的灭菌条件是：121℃、0.11兆帕，20～30分钟；原种、栽培种培养基的灭菌条件是：126℃、0.14兆帕，1.5～2小时。
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