浅论如何提高食品质量检验中的“准确性”
摘要：民以食为天，食物是人类生存必不可少的，它直接关系到人们的利益，也关系到一个国家的问题发展。所以我们要重视食物的质量，加强对食物的质量检查工作，通过科学技术来提高检测的准确性，确保食品的安全，保障人民的利益。使食品能够放心的被人们食用。接下来我们就对食品质量的检测问题进行详细的研究，分析现存的一些问题，并且提出相应的解决办法。
人们的生存离不开食品，食品的质量直接影响了人民的生活和生命安全，所以，我们要加强对食品的检验工作，并且要做到保证对食品的检验结果准确无误。根据《中华人民共和国食品卫生法》(1995年)的规定：食品添加剂就是指通过在食物中加设天然物质或者是化学合成物质来改善食物的色泽、味道和气味等等。而目前我们经常使用的食品添加剂主要包括了防腐剂、抗氧化剂、合成甜味剂、食用香料等。
对食品添加剂的含义了解以后，我们就对它进行进一步的分析，我们不能不肯定食品添加剂的积极用途，但是它仍然存在很多问题，尤其是它的安全性，更值得我们注意。所以在食品添加剂使用之前，我们要对其进行严格的检查，确定其是否符合相关的质量保准和使用是否安全。现在有很多食品使用违规的添加剂或者是过量使用添加剂，这会严重影响儿童的健康，对儿童成长造成很大的伤害。很多企业，为了使自己的产品更加香脆可口，卖的更好，就在生产中，使用非食用的添加剂，而不是用天然的添加剂，而且还不按照国家的相关规定添加。这些小食品由于使用了过量的添加剂，很有可能造成食用者出现畸形、过敏、细胞组织突变或者癌变等现象。所以，我们必须要解决这个问题，提高食品的检验工作，并且提高其准确度。
在对食品进行质量检测工作中时，要按照规定对每一个环节进行严格的检测和控制。所以，通常来说，在对食品的质量进行分析时，由于工作中采用的仪器和使用的方法存在差异，另外在分析的时候还要受到分析的环境和分析者的主观因素等多方面的限制。其中这些误差有的是因为仪器的测量不准确，试剂中含有杂质，蒸馏水的质量不好，还有是因为采样不科学没有表现出平均值，在操作过程中不仔细掺有杂质，计算的时候出现不能消除的误差等因素。还有的误差是由于环境造成的，比如说气压、温度、湿度的偶然波动，和仪器的性能、分析人员对各个式样的处理过程中的不一致而造成的偶然误差。这些误差的大小对分析的结构有很大的影响，直接关系到它的准确性。所以我们必须采取相应的措施控制这些误差的大小，确保分析具有准确性。主要是从以下几个方面入手。
一、安全的选择使用仪器
食品检测的仪器是否达到标准，这直接关系到检测的结果是否准确。那么我们就要选择那些符合标准的仪器进行质量检测。我们可以采用能自校的仪器(如天平、酸度计等)应保证每周进行自校，自制的蒸馏装置要确保气密性，另外还要注意对仪器的保养工作，定期对仪器进行维护保养，使仪器的质量得到保障。另外要及时发现仪器存在的问题，并且及时解决，防止因为仪器损坏而造成的测量误差。使仪器在使用时更加精确，这就为检验结果的准确性做好了第一步。
二、合理的选择检验方法
在食品检测过程中，检测方法也是十分重要的，只有采用了科学合理的检测方法，才能使检测结果更加准确。检验人员应根据产品标准规定的检测方法检测，有时方法标准中会有多种方法，需要根据检验性质、实验室条件及样品中待测成分的含量来选用检验方法。检验方法中的第一法为仲裁法，对结果有争议的也可选用第一法;实验室条件不容许用仪器分析法的可选用化学分析法;不同食品中含某种成分含量不同时选用的方法也不同。这样通过不同的方法使得各种食品都能够得到科学的检验，得到准确的结果。
三、提高检测人员的工作技能和素质
工作人员是检测工作的直接操作者，检测工作又是一个具有专业性的工作，所以必须要提高工作人员的技能，提高他们的素质，才能保证检测工作顺利进行。为了得到准确的检验结果，检验人员不仅要认真操作还要正确记录和处理检验数据。记录内容应包括与产品检测有关的一切资料、数据和现象，完整地描述检测操作的全过程，检验数据的处理必须将测定值按规定的修约方法(GB8710)修约。
为保证质量体系持续有效性和适应性，必须对检测人员进行分类管理和全方位培训，采用多种方式提高工作人员的素质，如鼓励自学，组织内部工作学习化和学习工作化，用送出去学、请进来教等，从法律法规、质量意识、检测技术和管理知识水平培训等方面，来加强检验检测人员在岗培训，不断提高检测人员的业务素质和检测水平，使检验人员具有与工作相适应的工作能力、经验和技能，造就一批精干、高效、懂业务、懂法律的质检队伍，为提高检验结果的准确性打好良好的基础。
四、选择适宜的检验环境
检测环境也对检测的结果有很大的影响，为了保证检测结果的准确性，必须要选择适宜的检测环境，要尽量减少由于环境变化而造成的误差。在理化检验分析中，环境温度对检验结果也有一定的影响。在容量法分析时，尽量在室温是20℃的条件下进行，比如标定标准滴定溶液，都要对滴定的体积进行温度校正，消除温度对体积的影响，只有在20℃时校正值为零。还有测定饮料中的可溶性固形物时，温度校正的范围是10℃～30℃，只有温度控制在此范围内，才能查出校正值，得出准确的检验结果。
现在我国出现很多食品安全问题，比如三鹿奶粉事件、地沟油事件等等。这些不合格的食物给消费者带来了很大的伤害，不仅造成了经济上的损失，而且也危害到了他们的生命安全，所以为避免三鹿婴幼儿奶粉事件的再次发生，就需要加强食品质量检验的监管，提高食品质量检验的准确性。食品质量检验检测是判断产品质量是否合格的重要手段，为行政执法、市场监管提供强有力的技术保障，加强食品质量检验检测体系对保护消费者利益及维护市场经济秩序都起到了重要的保护作用。
通过本文我们知道，现在我国的食品质量存在很大的问题，食品安全问题成了我们关注的焦点和亟待解决的问题。这些食品问题对人民的生命和生活造成了极大的损害，比如三鹿奶粉事件。使得人们对我国生产的食品的安全性产生了极大的怀疑，所以我们必须要加强对食品质量的监督工作，并且提高管理的准确性，要通过检测及时发现食物中存在的问题，对于那些有问题的食品要采取相应的措施予以解决，不能让他们继续存在危害人民的健康，这样才能保证我国的食品质量符合相应的标准，才能确保食品的安全性，才能保证人们的生命健康安全。使我国生产的食品能够放心的被人们食用。
