水分对普洱茶的影响

     水分在普洱熟茶加工过程中有着重要的作用。普洱熟茶加工所用的晒青毛茶一般 含水量在9%－12％，必须增加茶叶含水量才能在“渥堆”中较好地发挥湿热作用。水分会影响物质的扩散转移速度及其物质间的相互作用，所以，水分就成了化学反应和曲霉菌繁殖的必要条件，尤其是营造适宜的湿度条件有利于对普洱茶品质有益的微生物生长，进而形成良好普洱茶品质的化学成分。发酵叶需要有足够的含水量，发酵环境也需保持有足够高的相对湿度，发酵才能取得良好的效果。多酚类物质氧化后的水溶性产物，才能有较多的形成与保留。在水热作用下，会促使茶黄素和茶红素含量减少，茶褐素含量增加。同时，一部分大分子的糖类物质，又能进一步热裂解成单糖，因而单糖含量又趋增加。就品质而言，它
们不仅是滋味的物质，还能给茶汤带以甜醇的感觉。 
    所以，在普洱茶的生产加工过程中，水分含量的检测很重要。现在市面上大多采用的烘箱法和快速水分测定仪法，快速水分测定仪是目前使用的仪器。 
     快速水分测定仪包括红外线快速水分测定仪和卤素快速水分测定仪。卤素快速水分测定仪因其加热源为环形，在茶叶的测试过程中，加热更均匀，不会出现茶叶的焦糊现象，所以更适合茶叶的水分检测。 

CSY系列茶叶水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如普洱、铁观音、大红袍、红茶、茶饼中的水分含量

茶叶水分测定仪产品优点：
（1） 体积小，重量轻，结构简单

（2） 无需辅助设备

（3） 操作简单，无需安装调试培训

（4） 效率高、速度快，整体操作不超过10分钟

（5） 多种分析方式，全自动、定时、半自动满足各种分析方式

（6） 标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备、符合FDA/HACCP格式要求

（7） 环形石英钨卤红外线加热方式可直接从物质内部加热，大大缩短了烘干时间，而且还具有加热均匀、清洁、效率高、节约能源(钨卤环形灯是在红外线灯中注入碘或溴等卤素气体，在高温下，升华的钨丝与卤素进行化学作用，升华的钨会重新凝固在钨丝上，形成平衡的循环，避免钨丝过早断裂。因此钨卤灯比普通红外线灯更长寿)

茶叶水分测定仪技术参数：

1、水分测定范围：0.01-100%

2、水分含量可读性：0.01%

3、称重范围：0-100g

4、传感器精度：0.005g

5、称重传感器：德国HBM传感器

6、加热温度范围：起始-205℃

7、加热源：钨卤环形灯

8、显示参数：%水分，时间，温度，重量

9、茶叶水分测定仪通讯接口：标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备、符合FDA/HACCP格式要求

10、电源：220V±10%/110V±10%(可选)

11、频率：50Hz±1Hz/60Hz±1Hz(可选)

12、秤盘尺寸(mm)直径110