农残仪的检测原理和注意事项
检测原理
有机磷和氨基甲酸脂类农药是我国目前使用量最大的农药，而且较多的是禁止使用在果品、蔬菜上。该类农药在生物体内可以与乙酰胆碱酯酶结合，并且不易分离。即ache的活性被抑制，致使神经传导中的乙酰胆碱酯酶的活性变化程度来测定果品蔬菜样品中的残留农药
注意事项
1.酶液、显色剂与底物切忌长时间室温下放置。用后应立即放入冷藏室内
2.取样要求
叶菜：用剪刀随机取不同植株的叶片
果菜：用削皮刀沿果菜表面处取约1厘米厚的样本。
韭菜、生姜、葱、蒜、辣椒、胡萝卜、等蔬菜中，含有破坏酶活性的物质，处理这类样品时，不要剪得太碎，浸提时间也不宜过长。必要时可采取整株蔬菜浸提。
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