白度仪分析影响面粉白度的因素有哪些？
面粉的白度是面粉最直观的的表现特征，也是购买者可以直观感受的，所以在面粉的加工生产中，面粉的白度的重要性不言而喻，以往面粉加工企业会添加过氧化苯甲酰等来改善面粉的白度，但是这种方法对人体是有害的，所以出于安全上面的考虑，我国自2011年5月起已禁止其在面粉生产中添加。但是随着生活水平的提高，人们对面粉的品质和色泽上都有严格的要求，所在在面粉加工的过程中，经常需要使用白度仪这样的专业仪器检测面粉白度，同时为了保证面粉的品质，通过白度仪分析影响面粉白度的因素也很有必要。
一般影响面粉白度的因素一般会从原粮品质、制粉工艺和添加剂三个方面考虑，在小麦原料条件确定前提下，小麦加工工艺及相关设备正确合理操作直接决定最终面粉色泽。合理完善清理工艺和作用良好清理设备能最大限度除去小麦混杂和粘附杂质，避免在小麦研磨物料中混入杂质而影响面粉色泽；合理制粉工艺能使麸星和糊粉层尽量少混入面粉，从而保证面粉色泽。
另外通过白度测定仪分析研究发现，在原粮中，如果混入了病变粒、干瘪粒、黑胚粒、黑斑粒及虫蚀粒等杂质或荞子、棕黑色燕麦、野豌豆等，昆虫尸体及生产机械中残存小麦粒滋生害虫尸体；灰尘、石子等无机杂质，都会对面粉的白度产生影响，所以为了避免这种情况的发生，一般在原粮的检测中，也有比较专业的检测仪器和检测标准。
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