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亚硝酸盐的来源？哪些食物会产生亚硝酸盐。

2021.12.09

1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。

2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。

3、蔬菜,尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。

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周锦帆

原国家质检总局教授

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