西安有无“漂白豆芽”？检测13种样本均未发现
近期，网络间热传外地又查获“漂白豆芽”、“激素豆芽”等信息。对此，有市民担心，西安市场销售的豆芽安全吗？
华商报《好奇心》联合西安康派斯检测机构，对5家蔬菜市场的13家豆芽，进行漂白剂低亚硫酸钠、生长激素4-氯苯氧乙酸钠和6—苄基腺嘌呤的检测。
■实测结果
样品无漂白剂和激素
6月21日，华商报记者走访西安市5家农贸市场的13家摊贩，挑选了色泽较鲜亮、长度较长的13种豆芽。
13家摊贩中有12家称豆芽从豆芽加工厂进货，但拒绝透露厂家名称。另有一家摊贩称豆芽是自己发泡的，绝对安全。有一家摊贩称所售的是最好的银芽（用绿豆泡发），价格为5元/公斤，一摊贩称所售豆芽为毛豆芽，价格4元/公斤，其余各家绿、黄豆芽，售价均为3元/公斤。
记者购买了13种豆芽样品，其中胡家庙蔬菜副食品批发市场2种，绿、黄豆芽各1种；王家村综合市场2种，均为绿豆芽；西北农副产品中心批发市场3种，黄豆芽、毛豆芽、银芽各1种；土门新华批发市场4种，黄豆芽2种、绿豆芽2种；朱雀批发市场2种，黄绿豆芽各1种。
6月21日-6月26日，西安康派斯检测机构食品检测员田文文对13种豆芽样品进行了检测。
首先对13种样品进行编号；再用快检仪检测工业漂白剂“低亚硫酸钠”；按照豆芽中4-氯苯氧乙酸钠的标准测定方法，使用高效液相色谱仪进行检测（原理：4-氯苯氧乙酸钠用稀碱提取后，在酸性条件下用固相萃取柱将样品中的4-氯苯氧乙酸钠吸附，使其与基体干扰物分离，再用甲醇洗脱并用高效液相色谱法测定，以保留时间定性，外标法峰面积定量）；最后，按照豆芽中6-苄基腺嘌呤的标准测定方法，使用高效液相色谱仪进行检测（原理：豆芽中残留的6-苄基腺嘌呤经酸化甲醇提取后，高效液相色谱法测定，以保留时间定性，外标法峰面积定量）。
检测结果显示，13种样品均未测出工业漂白剂和生长激素。
■相关规定
漂白剂不能用于豆芽
西北农林科技大学植保学院农药学系胡兆农教授说：“从随机抽检的结果来看，送检的13种豆芽大体安全。”
据了解，“漂白剂”低亚硫酸钠，俗称“保险粉”。在《食品添加剂使用标准GB2760-2014》中，低亚硫酸钠作为允许使用的食品添加剂存在，但其被允许添加的25种食品中不包含豆芽。
“俗称漂白剂的低亚硫酸钠是一种合法食品添加剂，但目前食品添加剂的国标中，未允许将其用于新鲜蔬菜，因此豆芽中若有低亚硫酸钠残留属违法。低亚硫酸钠是一种用途很广的工业原料，可用于纺织、造纸业的漂白，但要用于食品，必须是符合食品标准的‘食品级’产品，因为食品级产品的生产成本要高得多，而其作用的成分跟工业产品却没有区别，难免部分追求利润最大化的商贩将工业级产品用于食品添加，这也是需要重点监管的地方。”胡兆农说。
专家分析
添加激素后每斤豆子多产豆芽三五斤
“根据现行食品法相关规定，豆芽生产过程中严禁添加任何添加剂，但仍有豆芽生产销售商为了利益，违法添加激素、农药等，以缩短生产周期，生产出外观更好看、产量更大的豆芽。”胡兆农说。此前曾有媒体报道，正常情况1斤黄豆能发7斤黄豆芽，1斤绿豆可发10斤绿豆芽；添加激素等后，一斤黄豆可发豆芽10斤，绿豆则可发14－15斤，产量提升40％。
2015年，国家食药监总局曾发布公告明确指出，豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤等激素的安全性尚无结论，也就是说，可能存在着风险。
知道一下
如何选豆芽专家来教你
专家称，选择豆芽也有技巧。
一看豆芽秆，自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用激素、抗生素催产的豆芽，则芽秆粗壮发达，色泽灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，根须长，而用激素、抗生素催产的豆芽，则根须短、少根或无根。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，黄豆芽顶部的黄豆瓣是分开的，而用激素、抗生素催产的豆芽，则豆粒发蓝，豆芽顶部的黄豆瓣紧紧包在一起。
四看断面，豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催产的豆芽，同时问题豆芽容易折断。
