氮磷钾肥施用量对稻米粗脂肪含量的影响
除蛋白质外,脂肪含量是稻米的另一重要营养品质指标。随着对稻米品质要求的提高,人们开始注意稻米粗脂肪含量的高低。提高稻米粗脂肪含量的研究 首先在品质育种中受到广泛重视,祁祖白等研究表明,脂肪含量是数量性状,遗传力较大。汤丽云等报道,用脂肪含量太低的非优质高产品种作亲本,不利于提高稻 米脂肪含量。黄英金等研究表明,稻米脂肪含量高是一些名优水稻品种的特异性状。以上研究表明,粗脂肪含量与稻米食味有一定关系,但关于施肥因素对稻米粗脂 肪含量影响方面的研究尚未见报道。本试验研究了不同氮、磷、钾肥施用量对稻米粗脂肪含量的影响,旨在为水稻优质栽培提供理论参考。
1 材料与方法
1. 1 氮肥试验
1. 1. 1 供试材料 供试品种为粳稻武育粳3号、武连粳1号和籼稻组合协优57。施用氮肥为尿素。
1. 1. 2 试验设计 试验设4个不同保花肥施用量,分别为纯氮0、5、10、15 kg/667m2 (下文分别用N0、N5、N10、N15 表示) 。生育前期施纯氮10kg/667m2 ,按8 ∶2做基肥和分蘖肥使用。试验设3次重复,随机区组,行距30 cm,穴距10 cm,每小区田埂用塑料薄膜包埋,以防肥料互串,其他农艺管理措施同大田,小区面积6 m2。该试验于2003年在江苏省岗埠农场农业科学研究所试验地进行,前茬为小麦,土壤为湖黑土,栽插前取土样分析,含有机质1. 80%、全氮0. 12%、水解氮81. 60 mg/kg、速效磷14. 95 mg/kg、速效钾158. 8 mg/kg。
1. 2 磷肥、钾肥试验
1. 2. 1 供试品种 汕优63、武育粳3号。
1. 2. 2 试验设计 本试验采用盆栽进行,每品种5盆,每盆3穴,汕优63每穴1株,武育粳3号每穴2株。全生育期施纯氮2 g/盆,按7 ∶3做基蘖肥和促花肥使用。磷肥和钾肥处理分为施钾不施磷和施磷不施钾两种方式。P2O5、K2O用量各为5个水平,为0、2、4、6、8 g/盆,分别用P0、P2、P4、P6、P8 和K0、K2、K4、K6、K8表示。追施时期在倒4叶抽出。盆的直径、高均为30 cm,每盆装土18 kg,土壤为沙壤土,装盆前将土壤充分混匀,取样分析化验,土壤水解氮含量为367 mg/kg、速效磷含量为63. 6 mg/kg、速效钾含量为562 mg/kg。该试验于2003年在连云港市农业技术推广中心网室内进行。
1. 3 测定方法
粗脂肪含量测定可通过SZF-06A脂肪测定仪、SZF-06B脂肪测定仪来解决，两种不同型号的仪器，虽然在功能上有稍微的差异，但是都能够测定脂肪的含量。
2 结果与分析
2. 1 氮肥施用量对稻米粗脂肪含量的影响
从表1中可以看出,后期不同氮肥施用量对3个品种(组合)的影响基本一致,粗脂肪含量均随着氮肥施用量的提高而下降,且与对照差异显著;但在 N5、N10、N15 不同施肥量处理间下降趋势比较平缓,其差异性各品种表现不一,其中武育粳3号、武连粳1号均不显著,仅协优57 的N5与N15处理分别为0. 606%和0. 236% ,差异显著。品种间随着氮肥量的增加,粗脂肪含量的下降趋势有所不同,其中武育粳3号4个处理的粗脂肪含量分别为1. 180%、0. 461%、0. 416%、0. 329% ,下降趋势稍缓于其他两个品种(组合) 。以上结果表明,后期施用氮肥会显著降低稻米粗脂肪含量,籼稻粗脂肪含量对氮肥的反应敏感性比粳稻强,但随着氮肥用量的增加,下降趋势变缓。
2. 2 钾肥施用量对稻米粗脂肪含量的影响
表2结果显示,供试的两个品种(组合)除武育粳3号的K2处理粗脂肪含量为0. 704%稍低于对照0. 722%外,其余各处理均高于对照,与对照比差异显著(K4处理除外) ;武育粳3 号随着施钾量的增加而提高,汕优63 则在超过K6 水平时显著下降。以上结果表明,施用一定量钾肥能增加稻米粗脂肪含量。
2. 3 磷肥施用量对稻米粗脂肪含量的影响
表3结果显示,两个品种(组合)的粗脂肪含量施磷肥处理均比对照要高,除P2处理的武育粳3号与对照差异不显著外,其余均差异显著,其中汕优 63在低于P4水平下,粗脂肪含量增加明显,而武育粳3号在高于P2水平后,随着施磷量的增加粗脂肪含量增加明显。以上研究结果表明,施用磷肥能显著增加 稻米粗脂肪含量。
3 小结与讨论
黄英金等研究认为,稻米脂肪含量较其他品质性状对稻米的食味有更重要的影响,在一定范围内,提高稻米的脂肪含量能极显著地改善稻米食味品质。有 研究表明,随着水稻品种米质级别的提高,脂肪含量越高,米饭的适口性和香气越好。吴长明等研究发现,稻米脂肪含量与稻米食味、外观等性状呈显著相关,而蛋 白质含量有明显的负效应,这表明提高粗脂肪含量、适度控制蛋白质含量有利于改善稻米食味品质。因此在水稻品种选育和优质稻米栽培中,应重视稻米粗脂肪含量 这一指标,对其加强研究。
在本试验中,供试品种(组合)的粗脂肪含量均随着施氮肥水平的提高而下降,说明后期追施氮肥会降低粗脂肪含量。而磷、钾肥的增施,能够提高粗脂 肪含量。因而适当降低氮肥用量,增加磷、钾肥用量有利于提高粗脂肪含量,从而改善稻米食味品质。不同品种的粗脂肪含量在氮、磷、钾不同水平处理下所表现结 果有差异,其中武育粳3号对氮素的反应与武连粳1号、协优57比敏感性差,而武育粳3号对磷、钾肥的反应要比汕优63敏感,因而在优质稻米栽培中,应根据 不同品种适当配施氮、磷、钾肥。
