关于单不饱和脂肪酸的生理作用的介绍

　　茶油能明显改善梗阻性黄疸大鼠的营养状况；有效降低血清总胆红素（TB）、直接胆红素（DB）、谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）的水平；增强心肌细胞线粒体内琥珀酸脱氢酶（SDH）的活性；在一定程度上保持心肌细胞线粒体膜、核膜和肌丝结构的完整性。茶油在形态或功能上对梗阻性黄疸大鼠的心脏均有保护作用，从而进一步说明了单不饱和脂肪酸能够对梗阻性黄疸心脏起到一定的保护作用。

　　由于油酸对低密度脂蛋白胆固醇的作用呈中性，在降低高密度脂蛋白胆固醇的程度上比亚油酸低，没有多不饱和脂肪酸过量摄入后所带来的负面影响。因此，在某种程度上，单不饱和脂肪酸要优于多不饱和脂肪酸。另外，Grudy等的研究表明，高油酸膳食在降低低密度脂蛋白胆固醇和血清总胆固醇时，没有发现高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）下降。Keys早在1970年就指出，地中海地区是高油酸消费区，当地居民血中胆固醇水平和心脏病发生率都相对低一些。此外，通过离体分析显示，油酸能保护脂蛋白免受氧化，因为受氧化的低密度脂蛋白会加速细胞产生而导致动脉损伤。另有研究显示，海豹油中单不饱和脂肪酸与DHA、EPA具有协同作用，长链单不饱和脂肪酸可用于治疗白细胞营养不良。