色差计在食品品质检测中的应用
色差计的使用，为食品品质检测带了了很多便利，以往进行颜色测定，往往是使用目视法，但是由于它受很多因素的影响，所以缺陷很多，不适合于精准测量。
色差是指两个颜色在颜色知觉上的差异，包括明度差、彩度差和色相差三个方面。色差的评估问题一直是颜色科学领域内和实际生活中一个重要问题，客观的测量或评价两个给定色样之间的色差，长期以来被认为是工业界异性非常困难而又迫切的问题。食品的颜色及其深浅与食品的类别和纯度有关。因此，食品的颜色是食品的外观指标，通过测定食品的颜色即可达到检验其质量的目的。
目前在面粉和稻米品质检测中、植物油品质检测中、肉类制品品质检测中、茶叶品质检测中和葡萄酒品质检测中，色差计都有广泛的应用。色差计可测定面粉的白度，油脂的色泽等，色彩色差计法检测肉的新鲜度速度快、操作简便、条件容易控制，能规律性地反映肉的新鲜程度。
食品的种类很多，但是对于能用颜色评判其平直的食品，色差计都能在其中发挥重要的作用，而且和目视法相比，色差计通过测量三刺激值来确定物质的颜色，将其应用于食品领域，具有测量速度快、价廉且具有一定精度的优点。
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