降落值除受基因型决定外,环境条件对其影响显著。有研究认为施氮与施钼可提高α-淀粉酶活性,从而增加穗发芽率。生长期降水适度增多能得到适宜成熟籽粒降落值,但降水偏多易引起其降低及穗发芽发生率增高。干旱条件下相反。从相关的研究我们了解到，氮磷钾的含量，对籽粒降落值有一定的影响。其中降落值可以通过仪器如降落数值测定仪进行测定。降落值测定仪是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器，可准确判断谷物的发芽损伤程度，适用于谷物、尤其是小麦粉的测定，是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。用降落值测定仪测出的数据符合GB/T10361-2008《小麦、黑麦及其面粉、杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定法》标准。

　　在富钾的情况下,氮用量增加,高蛋白强筋品种降落值增加,动态曲线最高值上升且出现时间推迟,而高蛋白中筋和低蛋白弱筋品种降落值则降低,最高值下降且出现时间提前。磷用量增加,各基因型降落值均降低,并随磷比例增加,高蛋白强筋和低蛋白弱筋品种降低幅度增大而高蛋白中筋品种减小;动态曲线最高值、最低值及出现时间因基因型而呈现不同变化。F2(或F3)、F1和F2分别为本试验中高蛋白强筋、高蛋白中筋和低蛋白弱筋品种形成最高降落值(最低α-淀粉酶活性)的氮磷(钾)水平,进一步说明氮磷(钾)肥施用对于籽粒降落值的提高依基因型确存在一个界限水平与配比问题,并非氮磷(钾)肥施用量越高越好,氮磷(钾)素平衡配施是形成最高降落值的关键。相比于高蛋白强筋和低蛋白弱筋品种,较高的磷钾肥对高蛋白中筋品种形成较低α-淀粉酶活性有利。高蛋白中筋和低蛋白弱筋品种籽粒降落值形成受氮磷(钾)影响大于高蛋白强筋品种。本试验高蛋白中筋和低蛋白弱筋品种随施氮增加降落值降低的结论与前人关于施氮提高α-淀粉酶活性的结果相若。