饲料中适当的蛋白质含量对动物的健康有着至关的重要，所谓的蛋白质测定仪，也可称为凯氏定氮仪，是用于测量食品中蛋白质含量的仪器，该仪器可快速、简单、准确的测量出它的含量，并有效控制饲料的产品质量和原料。
　　
　　为适应形势需要,国家科委立题“饲料中蛋白质快速检测技术和设备研究”为“八五”国家科技攻关子专题。经科技人员共同努力已初步建立了快速测定饲料中粗蛋白质的方法。检测速度比国标法提高10倍,并在北京农业大学隆达科技公司研制的BS一n型蛋白质测定仪上进行快速测定程序的研究。
　　
　　该测定方法的原理是这样的，饲料样品中不稳定氮素在强碱作用下经蒸馏以氨的形式释放出来。在一定条件下,所释放的氨和样品中的含氮量成正比,且有很好的相关性。释放的氨被接收到硼酸溶液中,用标准酸滴定,测出样品中不稳定氮素。然后用特定的回归方程来计算饲料中粗蛋白质含量。
　　
　　DD法实测的氮不是全氮,而是部分不稳定氮素。对于不同类型样品,由于它所含成分不同及蛋白质结构上的差异,所以在相同条件下释放的不稳定氮素也不一样,但它与全氮之间有很好的相关性,通过实测的不稳定氮与经典凯氏法所测全氮的回归方程计算样品中的含氮量。
　　
　　蛋白质测定仪还普遍适用于测量饮料、土壤中氮的含量，氮在各种营养元素中都是很重要的，子饲料中加入适量的粗蛋白，才能保证动物全方面的营养，并提高其质量，增加营养元素其实也是间接地为了人体的健康。