蛋白质测定仪能很好地测出乳制品中的蛋白质
目前，蛋白质测定方法主要有凯氏定氮法，但此方法操作较为复杂，耗费时间长。现在最方便的还是利用蛋白质测定仪进行测定，运用的也是凯氏定氮原理，具有操作简便，节省时间，精密度和准确度好等优点，被广泛推广使用。
为了验证仪器的稳定性能，有技术人员就利用蛋白质测定仪对乳制品中的蛋白质进行测试，系统地考察了温度、时间和干扰物质等因素对蛋白质测定的影响及检测仪的重复性，并将检测仪应用于新鲜乳、纯牛奶、牛奶饮料(核桃、燕麦、红枣)、牛初乳、奶粉、豆奶粉、豆浆粉和鸡蛋等样品中蛋白质的定量测定。
实验结果表明：在17～40℃条件下，蛋白质试剂与蛋白质在一分钟内即可完成反应，整个蛋白质含量测定过程仅需5～10min，测定结果的精密度小于1%，与凯式定氮法测定结果和标准物质比较，测定结果的相对误差均小于5%，且不受三聚氰胺、尿素、甘氨酸和硝酸铵等非蛋白氮的干扰，表明此仪器具有较好的准确度和重复性，可应用于乳及乳制品中蛋白质的快速定量测定。
除了能准确检测出乳制品中的蛋白质含量，该仪器对粮食、食品、饮料、饲料、土壤、水等样品都能进行测定。
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