相比动物脂肪而言，植物脂肪在现代人眼中更加的健康安全。为此，在市场上植物油脂成了热销产品，植物油脂的品种及数量都在逐年的增加，而且消费者对于植物油脂的质量安全更加的重视，为此，对其质量的把控更加的显得重要。在植物油脂烟点的测定过程中油脂烟点测定仪成为必不可少的仪器，该仪器的使用避免了人为判断的误差，其检验结果更加的真实可靠。

那我们该如何使用油脂烟点测定仪进行测定呢？

1.先调整油脂烟点测定仪至待测状态，进行仪器预热。

2.将油脂样品小心的注入样品杯至装样线，小心油脂溅出，然后将样品杯放入加热器凹槽，缓慢合上机箱，使仪器处于自然闭合状态。

3.检查并调节仪器面板上的浮子流量计，保持气体流量为100mL/min。

4.按照仪器工作软件的提示，控制仪器开始测定。仪器将自动进行加热、烟雾识别、烟点测定、结果处理和记录，测定结果可自动显示或存储打印。

5.在测定结束后，使用样杯爪小心取出样品杯，置于妥善的地方。立即用镊子夹住洁净纱布，蘸上酒精，清洗集烟器及温度传感器上粘附的油渍。取出样品杯时应防止热油溢出和被加热器等烫伤，待油样冷却至室温后，倒出油样，仔细清洗样品杯，不得残留油渍和碳化物。

6.双试验允许相对差不超过2％，求其平均值即为测定结果。

7.打开冷却风扇，待加热器冷却至设定温度时，方可进行下一次测定。将仪器的样品杯以及仪器的内部结果清洗之后，将仪器放置好原味方便下次继续使用。

以上7个步骤就是安全使用油脂烟点测定仪对植物油脂烟点测定的方法，那么在完成上诉步骤之后，最重要的当然是对数据进行统计分析，更好的为油脂利用提供基础，同时也保证了食品的安全和质量，对于农业和加工业的发展起到了重要的影响。