“质量容积”代替“容重”评价粮油的合理性
粮食的容重是粮食籽粒大小、形状、质量、整齐度、腹沟深浅、胚乳质地等的综合反映。一般来说,籽粒饱满、结构紧密、籽粒短、水分小的粮食容重大;反之,容重小。对同一小麦品种,容重与小麦出粉率正相关,但由于小麦品种繁多,容重受水分、杂质、成熟度、籽粒大小、混杂等影响,容重与出粉率关系复杂。因此测定粮食容重可以判断粮食品质的优劣,是评价粮食质量的重要质量指标。
关于容重的侧量,目前国内运用的仪器主要有两种,原理都是测定单位体积内所能盛装粮食的质量(g/L)。目前运用最为广泛的是容重测定仪。但是该类仪器测量容重时,有一个前提条件,即样品装填的紧密程度尽可能一致。这样测定结果会或多或少地受粮食盛装的紧密程度的影响,也即结果的可比性会在某种程度上受到质疑。为此,又出现了以振动原理为依托,通过振动让粮食或油料填充得更为充分的容重侧定仪,其利用震动原理,使粮食充分填实之后再测定其重量。容重测定仪在一定程度上解决了粮食受重力作用、排气陀反弹造成的误差,但是仪器在使用过程中的震动时间、激烈程度、频率也会使粮食填充紧密程度有所差异。另外它在测定的结果方面要明显高于用HGT一1000系列容重器的测定结果。相应标准则需要进行修改,或者与前者方法相比较,得出一个比较因子加以校正。
众所周知,谷物、小麦、玉米等粮食、油料在正常状态下,自然相互碰撞、挤压(在无外力作用下)都不会产生形变,也就是说粮食、油料的自身的体积不会因为常规外力条件的变化而变化(当然会受到诸如温度、水分等影响容重的外界因素的影响)。故而我们可以假定已知单位质量的粮食、油料,通过侧定它们所能占用的空间体积量,用所得出的数据来衡奋该粮食、油料的质量。根据以上情况,我们率先提出“质量容积”的概念,即单位质量(Ikg)的粮食所能占有的空间体积(L八g)。原则上讲,通过上述所侧定的质量容积与前者通过换算后可以得到相同量值,但是两者之间还是有一定差别的¹用容重值,则籽粒特性容易被一些客观因素(紧密程度)掩盖;而质量容积所代表的是粮食、油料籽粒本身的质盆体积比,它能真实地反应籽粒本身的特性,也更具有可比性。º容重值实质上是指单位体积所能容纳的粮食的质量,其要受到籽粒表面光滑程度的影响(如稻谷表面就比小麦和玉米要粗糙,籽粒间摩擦系数大,间隙空间较多;同样一批稻谷,经常倒仓的和不常倒仓的表面摩擦系数也有较大差异,容重值同样会不同)。质量容积测定(诸如:排液法)是侧定籽粒自身的体积,不会受到瘪籽等影响造成紧密程度不一,影响结果判定。它也能更好地反映粮食籽粒的胚乳质地、大小、形状、整齐度等特性,更客观地反应粮食本身的质量品质。
所以,我们建议用“质量容积”来代替“容重”作为评价粮食质量、特性的指标,更准确地评定粮食籽粒的质量,更综合地真实反应粮食的特性。
