酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别
一、目的和要求
1．观察酵母菌 的出芽生殖方式，学习区分酵母菌死活细胞的实验方法。
2．掌握酵母菌的一般形态特征及其与细菌 的区别。
二、基本原理
1．形态观察：酵母菌是不运动的单细胞真核微生物 ，通常比常见细胞大几倍甚至十几倍。大多数酵母菌以出芽方式进行无性繁殖，有的分裂繁殖；有性繁殖是通过接合产生子囊孢子。
2．死活鉴定：美蓝是一种无毒性的染料，它的氧化型呈蓝色，还原型呈无色。
用美蓝对酵母的活细胞进行染色时，由于细胞的新陈代谢作用，细胞内具有较强的还原能力，能使美蓝由蓝色的氧化型变为无色的还原型。因此，具有还原能力的酵母活细胞是无色的，而死细胞或代谢作用微弱的衰老细胞则成蓝色或淡蓝色。
三、菌种
酿酒酵母的斜面培养物
染液：吕氏碱性美蓝染液
四、操作步骤
制备酵母菌的菌悬液——在载玻片中央滴加1滴吕氏——碱性美蓝染色液——滴加1滴酵母菌的菌悬液于染色液中——盖上盖玻片——放置3分钟——高倍镜下观察——30分钟后再观察
五、实验报告
绘图说明所观察的酵母菌的形态特征
六、预习
微生物大小的测定
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