水发食品中甲醛的快速测定
由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用，在无知或金钱利益的驱使下，一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是针对水发产品水中加入甲醛的检测。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛，其溶解到水中的量很少，除非蒸馏，本方法不容易观察出来，当人为加入甲醛时，本方法可迅速检测出来，检出线为20ｕg/5ml，相当于4mg/L。
本方法也可用于面粉、粉丝、竹笋等固体食品中加入甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块、雕白块）的筛选测定，这些固体食品本底存在的微量甲醛很难在10几分钟浸出。 当检测出甲醛存在时，可怀疑人为加入了吊白块，再采用本公司系列产品“二氧化硫速测盒”检测样品中的二氧化硫，当超出规定值时，可判断样品中加入了吊白块。必要时送实验室进一步定量。
1. 指示剂配制
将大包试剂用80 ml左右蒸馏水或纯净水溶解后，将小试剂管中的试剂加入其中溶解，并用水稀释到100ml，放入棕色瓶或裹有黑纸的瓶中备用，使用前一定要轻轻摇动20次左右。（新配制的指示剂为淡紫色，久置后变为黄色不影响使用。指示剂为强碱性，如果不慎溅入眼中，用清水冲洗）。
2. 测定方法
2.1水发产品：取5～10 ml水发产品的浸泡液或水发产品的淋洗液3～5ml于比色管或试管中，另取一只试管加入同等量的已知不含甲醛的水（空白实验），各管中加入甲醛指示剂1ml，摇匀后2分钟内对比观察结果。
2.2固体食品：取大约20g样品于三角瓶中，加入50ml的水，充分振摇，放置10分钟后取上清液或滤液5～10 ml于比色管或试管中，其它步骤与水发产品的测定相同。
3. 结果判定与说明
3.1如果样品中含有微量甲醛如4mg/L时，溶液即会立即变为浅橙色，20mg/L时变为橙红色，几分钟后颜色退去，甲醛浓度越高颜色越深持续时间越长。空白实验管的颜色为甲醛指示剂色或淡紫色。
3.2对于有浅颜色的样品或样品含甲醛量较低检测结果难以判定时，可做阳性对照液实验，即取1ml市售的甲醛溶液（甲醛含量一般在38%~40%），加入到100ml水中，混匀后即为甲醛对照液，各取10ml样品溶液放入两支试管中，其中一管中加入1滴甲醛对照液（约19mg/L的甲醛），两管各加1ml甲醛指示剂，在几分钟内进行观察，会有助于结果的判定。
3.3如果怀疑样品中有吊白块时，应该再做二氧化硫快速定量实验加以确证。
3.4固体试剂有效期3年，液体试剂12个月，生产日期见包装。
