黄油水分测定仪
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的zui大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。
因此黄油的口感与外形的质量好坏与水分的含量密切相关。黄油中可以含有适量的水分(标准要求小于16％)。由于黄油含水分，如果水分含量过高容易生霉和变质。所以控制含水量对于的黄油来说至关重要。
同时黄油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。而且含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的，这也是黄油的价值所在。
黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油。生产酸性黄油时，需经过发酵过程。
黄油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。
医学期刊报道:如果要远离前列腺肿大，就要避免过多的黄油和人造黄油的摄入，因为这两种食物可能会导致男性的前列腺肿大。
虽然黄油里含有很多维生素A D等有益物质但是亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，故而平时不宜多食。
冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
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