食品企业中的食品安全检测与实验室管理

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食品企业中的食品安全检测与实验室管理

2015.8.31

　　——首都科技条件平台科学仪器社区8月活动

　　分析测试百科网讯 2015年8月27日晚，首都科技条件平台科学仪器社区8月活动在“UCoffee悠咖啡”举办。本次沙龙的主题是“食品企业中的食品安全检测与实验室管理”，邀请中粮营养健康研究院分析检测副总工程师杨永坛博士做主讲嘉宾进行介绍。活动由北京科学仪器装备协作服务中心、慕尼黑展览（上海）有限公司主办，来自北京科学仪器装备协作服务中心、北京出入境检验检疫局、北京食品学院、普析通用、北京海光仪器、哈希水质、北京绿绵科技、SGS、北京明誉百佳实验室设备、北京海维实验室家具设备、北京大陆航星质量认证公司等科研院所、检测机构、仪器企业等近30人参加了此次活动。

首都科技条件平台科学仪器社区8月份活动现场

　　中国加入WTO后，中国食品与世界食品快速接轨，食品安全问题成为我国面临的重要挑战之一。与先进国家相比，中国在食品安全问题上还存在一定差距，无论是检验检疫方法、标准还是食品安全法规都还有待完善。

　　针对食品安全存在的这些问题，对影响食品安全质量的有害物质进行快速检测就变得日益重要起来。加强对现代食品安全的检验检疫、监督检测、质量控制，通过检验食品中有害物质含量，以保证食品安全、无毒。而如何让食品安全检测结果规范、准确与具有可靠性，对于实验室的管理就显得尤为重要。

　　本次社区沙龙活动中，中粮营养健康研究院分析检测副总工程师杨永坛博士从食品企业食品安全体系建设、食品安全检测工作、实验室的管理等几方面进行了介绍。

中粮营养健康研究院分析检测副总工程师杨永坛

　　杨永坛从基础工作和在食品安全保障中的具体应用实例各方面介绍了中心实验室开展的相关工作。茶叶、葡萄酒、大米、玉米、小麦、番茄、食用油等中的农药残留，兽药残留，塑化剂检测，真菌毒素，维生素分析、风味物质、黄烷醇、嘌呤等项目的检测，食用油色谱全项分析，葡萄酒农残检测技术在企业中的推广，β-兴奋剂检测技术在食品安全保障中的应用等都是检测实验室所要做的工作。

　　在中心实验室建设和管理方面，杨永坛介绍了实验室的环境、人员、物资、信息、体系等方面，包括仪器设备管理和计量、试剂、检测方法所遵守的标准、注意事项等，还分享了中心实验室的水电气路方面的设计：用水，要保证充足的实验室用水和消防用水；用电，计算实验室内使用仪器的总功率，保证用电充足；气路，实验室气室设置于一层，统一供应；通风，实验室每小时换风5次，保证市内的温度、湿度、新风补充和洁净度。在体系程序上，中心实验室依据ISO/IEO 17025要求执行。