农残测试仪测量农药残留的方式
水蜜桃中如果含有大量的农药残留会对于人们的健康会产生严重的威胁，因此各级政府对水蜜桃生产与流通领域的中农药检测措施不断加强。多年来，沈阳市农业检测中心不断加大对上市蔬菜、水果等农产品质量的检测力度，通过引进农药残毒速测技术、 应用农残测试仪对全市的各大超市、批发市场、农贸市场和生产基地的蔬菜农药残留进行定期抽样检测，为有效防止‘毒菜（进入市场、净化百姓餐桌做出了贡献，取得了良好的社会效益。
农残测试仪的农药残留速测原理，农药残留速测技术酶抑制法是昆虫毒学原理在农药残留检测中的应用，水蜜桃提取液中不含有机磷及氨基甲酸酯类农药残留或残留量较低时，酶的活性不被抑制。当水蜜桃提取液中含有一定量的有机磷或氨基甲酸酯类农药时，酶的活性就会被抑制。用分光光度计测定吸光值随时间的变化，并计算出抑制率，便可判断蔬菜中有机磷及氨基甲酸类酯农药的残留情况。
农残测试仪的优点是能够快速、精确的检测农残。其前置处理工作简单、检测花费时间少可用于现场农药测定，但农药残留测定仪使用的酶、底物、显色剂均有一定的特异性，需控制的条件比较多，需要注意假阳性或假阴性，此外，化学干扰的假阳性、假阴性等问题。
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