第二届食品安全科技峰会在沪举办助力食品安全检测发展

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第二届食品安全科技峰会在沪举办助力食品安全检测发展

2015.5.21

　　2015年5月21日-22日，第二届中国（上海）食品安全科技峰会在上海虹桥宾馆举办，本次大会由上海市食品学会、上海市食品安全协会联合会主办，上海海洋大学、上海浩韵文化传播有限公司承办，旨在针对食品安全移动快速检测、法规与标准、质量控制和可追溯体系建设等相关议题进行分享与交流，同时也就在移动互联时代，大数据、物联网、云计算等高新科技如何保障食品安全进行深入的探讨，会议吸引到食品、检测、互联网等行业相关参会人员400余人。

　　本次大会由上海市食品学会副理事长兼秘书长、上海海洋大学食品学院院长王锡昌主持，中国食品科学技术学会副理事长、上海市食品学会理事长潘迎捷致辞。

大会现场

上海市食品学会副理事长兼秘书长王锡昌

　　王锡昌首先表示很高兴能在同样的地方举办第二届的峰会，介绍本次会议包括一个主题论坛，三个专题研讨，针对食品安全高科技、利用食品安全保障体系与法规等主题进行探讨和交流。大会得到了全球食品安全倡议组织、工业信息化部、上海市食品药品监督管理局、上海市农委、上海市出入境检疫检验等主管部门的大力支持，同时也得到了中粮集团、李锦记、光明食品集团等知名食品企业的积极参与。

中国食品科学技术学会副理事长潘迎捷

　　潘迎捷表示很高兴大家能围绕食品安全的主题进行交流，并带来大会报告《我国食品安全发展趋势的几点思考》。

　　潘迎捷首先指出现阶段我国居民面临营养健康的严峻挑战，一方面在欠发达地区儿童成长发育缓慢，缺铁性贫血等营养不良状况依然没有得到彻底解决；另一方面，营养失衡所造成的慢性代谢疾病已成为制约国计民生和社会可持续发展的重要因素。而面对食品安全新形势，欧盟、美国等发达国家除加大立法、修改标准、完善机制和加强管理外，还进行了食品安全的科普教育、重视食品安全风险评估和交流、重视农产品生产和食品加工的源头控制等来应对不断发展变化的食品安全问题。

　　发达国家的例子给到我们三个启示：在工业化发展阶段，必须十分重视环境和生态保护，再也不能走以牺牲环境作为发展经济的道路；在重大食品安全问题上，发达国家政府与公众之间的良性互动是化解问题的重要经验；不同国家在其经济发展不同阶段，所表现出来的食品安全问题是不一样的，必须要有阶段性的战略对策。

上海市食品药品监督管理局顾振华

　　来自上海市食品药品监督管理局的顾振华带来报告《食品安全现况与对策》。报告主要介绍了食品安全的现况、风险与对策。

　　顾振华在第一部分主要介绍了2014年上海市食品安全总体状况、食品生产经营企业基本情况、食品安全监管情况；食品安全的二大风险主要是传统的危害风险与新型的社会风险，健康危害风险主要包括WHO、微生物、化学性的，而社会舆论风险主要是因为领导高度重视、媒体高度关注以及百姓的高度关注而产生的。

　　顾振华指出对于食品安全时间频发现象，应分析问题的客观性和严重性、政府监管力度需增加，提升信息传播保证信息透明、公开化。顾振华重点指出2015年10月1日，新修订的《食品安全法》将施行，由104条增至154条，堪称史上最严厉的视食品安全法，也是史上最快修订的食品安全法。

赛默飞世尔科技胡翔宇

　　来自赛默飞世尔科技的胡翔宇带来报告《手持仪器在食品安全领域》。

　　胡翔宇重点介绍了拉曼表面增强技术，指出使用手持设备加上表面增强技术可对28种食品添加进行测试，仍有40多种还在进行中。相对于Elisa技术，手持拉曼的操作人员只要求是普通员工即可，而每个样平均测试5-15min，并可随身携带在现场操作，对于混合物可以一次直接读出多种，SERS通用种类，较为集中，并可以测掺杂也可以半定量。

　　胡翔宇随后介绍了手持仪器在化妆品领域的应用，手持荧光设备可检测重金属超标，并开发出是那种测试模式适用于膏状、乳液和粉状；而拉曼技术聚类分析中，可检测非法添加废弃回收油脂（地沟油）与以低价油冒充高价油，胡翔宇指出拉曼技术的优势在于无需制样就可进行快速检测。

李锦记（中国）销售有限公司周承灏

　　来自李锦记（中国）销售有限公司的工业业务副总裁周承灏带来报告《食品安全，我们的责任》。

　　周承灏首先介绍了李锦记的发展历程，随后介绍公司建立多项管理体系保证食品安全，包括ISO9001品质保证体系、ISO22000食品安全体系、GMP/SSOP/HACCP体系、ISO14000环境体系、BRC英国零售商协会标准以及WCA社会责任管理体系。周承灏指出公司应客户要求申请并获得多项严格质量体系审核，包括香港Q唛审核、HALAL认证、Kosher认证等。公司设有法规与标准部门，并组建了跨部门、跨地区的全球性食品安全小组，并拥有全程可追溯的企业资源优化系统（SAP），其覆盖了企业管理的方方面面。

　　周承灏并介绍李锦记拥有高效液相色谱、气质联用仪、ICP等离子体发射光谱仪以及荧光计等仪器，并会投资先进的生产线监控设备，如有线检瓶机、真空检测仪、X光机、在线称重机等。李锦记还是国家标准、行业标准的制定者，近年参与国标/行标编写包括：GB/T18782-2002《调味品3-氯-1,2-丙二醇的测定》、GB/T 21999-2008《耗油》等，并为神九、神十宇航员提供调味品食品，周承灏强调李锦记秉承的宗旨为“100-1=0”的品质追求。