直链淀粉含量与淀粉类粮食的品质、口感等息息相关，因此在粮食检测中，常常需要使用直链淀粉测定仪来测定粮食中的直链淀粉含量。而直链淀粉测定仪发现，与其他粮食相比，米荞中直链淀粉含量是要高于大米、小麦等粮食的，虽然为米荞面包等的制作带来了一定的难度，其物理特性也比不上的面粉制品，但是并不代表着直链淀粉含量太大米荞就一无是处。

利用直链淀粉测定仪分析不同淀粉含量的粮食特性，我们可以发现，直链淀粉含量是影响粮食感官品质和加工特性的一个重要因素，而直链淀粉的另外一个重要特性就是不容易被人体吸收消化，这一点有点类似膳食纤维的效果，而且其升糖指数远远低于国际上关于低升糖指数的标准。而米荞中的直链淀粉含量与优质稻谷、优质大米、鲜食玉米、谷子籽粒、小麦、薯类、板栗、高粱、葛根和豆类等相比要高很多，因此如果将其制成食物之后，平时我们只是吃和米荞混合的其他主食，那么就不容易感觉到饿，这样以来，自然不需要吃很多了，非常适合节食和需要控制血糖的人。

从米荞的利用中我们可以看出，使用直链淀粉测定仪测定粮食中的直链淀粉含量，不仅可以用来评价粮食品质，同时也可以为不同淀粉含量的粮食加工和生产提供参考依据。