2016年食品工业发展回顾与2017年趋势分析
8月18日，作为第十八届中国绿色食品博览会的重要组成部分——“农业供给侧结构性改革与农牧业绿色品牌建设论坛”在内蒙古包头市举办。来自政府部门、行业协会、品牌企业的代表和农业专家学者齐聚一堂，以“绿色发展·品牌之路”为主题，展开了一场有关深化农业供给侧结构性改革、发展绿色食品的大讨论。与会嘉宾一致认为，深入推进农业供给侧结构性改革，要把增加绿色优质农产品供给放在突出位置，大力发展以绿色食品为代表的“三品一标”产品，严厉打击假冒伪劣产品，提高绿色食品的公信力和权威性，迎接我国农业发展的绿色春天。
挑大梁 迅猛发展前景广
自2015年底中央农村工作会议上首提“农业供给侧结构性改革”以来，党中央、国务院高度重视以无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品为主导的“三品一标”品牌产品发展。今年中央一号文件《中共中央 国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》明确提出，要支持新型农业经营主体申请“三品一标”认证，推进农产品商标注册便利化，强化品牌保护，引导企业争取国际有机农产品认证，加快提升国内绿色、有机农产品认证的权威性和影响力。今年7月，国务院出台的《国民营养计划（2017～2030年）》提出，加大力度，推进营养型优质食用农产品生产，将“三品一标”在同类农产品中总体占比提高至80%以上。
近年来，我国绿色食品产业发展具有一定规模，产品质量稳定可靠，产业水平不断提升，品牌影响不断扩大，综合效益明显提高。
农业部中国绿色食品发展中心主任王运浩用一组数据印证了我国绿色食品产业的飞速发展：截至2016年12月10日，我国绿色食品获证企业总数突破1万家，达到10116家，产品总数达到24027个；据统计，绿色食品国内销售额由1997年的240亿元增加到2016年的3866亿元，产品出口额为25.1亿美元；2011～2016年，绿色食品系统每年组织抽检覆盖率超过20%，产品质量抽检合格率一直保持在99%以上；2016年12月，各地有效用标的绿色食品企业最多的地区为山东省，有1335家，其次为江苏省、黑龙江省；截至2016年底，全国共有489个单位建成绿色食品标准化基地696个，种植面积达到1.73亿亩，总产量1.095亿吨；据调查，在国内大中城市，绿色食品品牌认知度超过80%。
农业部副部长陈晓华在本次大会上指出，“三品一标”是我国绿色优质农产品的主导品牌。推进农业绿色发展是农业供给侧结构性改革的主攻方向，大力发展绿色优质农产品生产和流通，是促进农业提质增效，适应消费转型升级的必然要求。
重规范 假冒产品严打击
陈晓华表示，经过多年发展，特别是党的十八大以来，在新的发展理念下，我国农牧业在供求关系、生产方式、技术进步、市场管理和消费结构等方面不断改革创新，取得了举世瞩目的成就。但同时也面临很多新的问题和矛盾，主要是质量和效率的问题，最关键是要严厉打击假冒伪劣产品。“我国每年都要取消一批不合格的绿色产品。提高公信力和权威性，是保持绿色食品品牌健康发展的基础。”陈晓华说。
2016年1～8月，中国绿色食品发展中心检查了全国46个城市及地区的146个各类市（商）场，根据检查结果共撤销了64个绿色食品产品标识使用权，整改不规范用标125例，发现假冒产品32个，受理各类投诉举报案件107件，协查案件9件。
贵州省绿色食品办公室工作人员曾表示，近几年，绿色食品标识的认证工作以及对获标企业的续审、获标产品的抽检都很严格，这让很多对绿色食品抱有投机心理、不能严格约束自身生产经营行为的企业知难而退，贵州就有几家食企在续审时未达标而被清理出绿色食品队伍。
“我国绿色食品监管能力和水平不足，市场信誉风险仍存在。提高绿色食品的监管能力和水平，杜绝不规范用标、违规用标、市场假冒产品等现象，是绿色食品未来发展的关键。”7月7日，重庆工商大学绿色食品研究所所长唐春红在2017中国食品安全（重庆）论坛上提出我国绿色食品发展所面临的几个问题：一是产业基础薄弱，标准体系、流通方式、市场流通体系有待进一步完善；二是产业机构有待优化，中小型企业、农民专业合作社占比过高，龙头企业偏少；三是行业市场集中度不足，不利于绿色食品的进一步发展；四是产品方面畜禽、水产品比重较低。
追溯系统是解决违规用标及假冒产品的有效手段之一。今年4月，农业部中国绿色食品发展中心独家授权福建追溯科技有限公司建设和运营的中国绿色食品溯源平台正式在北京启动。该平台实现了昨日可溯源、明日可追踪，拥有从田间到餐桌全程监控的强大功能。消费者可通过扫码获取绿色食品从原材料、生产到物流、销售环节的所有信息。今年8月，国家认监委发布《认证认可检验检测信息化“十三五”建设任务与行动计划》，要求2017年根据业务部门确定的绿色产品认证目录、实施规则，完成绿色产品标识、认证信息服务平台建设，统一生成证书、获证产品追溯信息码，提出一品一码追溯方案。
迎新生 做大做强创品牌
“如今，百姓的需求升级，从‘吃饱’转向吃得安全有营养，这也是整个中国农业产业的巨大变化，我国的厨房餐桌进入了一个平台化的时代。”福来品牌营销咨询机构董事长、中国人民大学品牌农业课题组组长娄向鹏在大会上表示，“中国进入了品牌农业新时代，未来20年，世界看中国，中国看农业，农业看品牌。”
唐春红也表示，发展绿色食品，首先要不断优化制度建设，加强产品用标许可，确保在产业规模持续扩大的同时保证质量；其次，要不断推动技术进步，对接国际先进标准，利用新技术推动绿色食品做大做强；第三，要深入推进宣传和品牌建设，以此提升绿色食品的影响力和竞争力。
由工信部消费品工业司组织，中国食品科学技术学会等20家单位共同编写的《食品工业发展报告（2016年度）》（以下简称《报告》）发布，对我国食品工业年度发展状况进行了全面总结和客观评价。本文就《报告》中谈及的我国食品工业15个重点行业在2016年的整体情况及2017年的表现和趋势进行分析总结，以飨读者。
肉类加工业
2016年我国肉类总产量8540万吨，比上年下降1%；进口467.2万吨，比上年增长63.4%；禽蛋产量3905万吨，比上年增长3.2%，肉禽蛋市场供应总量增加，产品结构进一步适应消费需求变化。国家加强了食品安全监督抽检，肉及肉制品、蛋及蛋制品合格率上升。规模以上企业数量增加，主营业务收入和利润增长，亏损企业减少，区域布局更趋合理。肉禽蛋包装及装备水平提高，产业结构调整取得进展。
预计2017年全国肉类总产量将比上年略有增加，但增幅不会太大。与此同时，肉类进口将继续增长，增幅将比2016年缩小。肉类市场供应总量将突破9000万吨。规模以上企业数量、主营业务收入、利润总额和投资将继续增加。
乳制品工业
2016年是我国乳制品行业喜忧参半的一年。上半年由于消费者信心不足，市场销售增长乏力，加上国际市场乳制品价格低迷，国内生产处于较低水平的增长。下半年伴随着国内市场的复苏，国际市场乳制品价格的提升，乳制品生产消费平稳，全年乳制品质量安全状况仍然保持稳定向好的好态势。
2016年乳制品行业取得了不错的成绩，但仍然面临高成本、企业检测成本大等问题，产品结构还需进一步调整。
预计2017年及今后一段期，我国乳制品行业仍将进一步发展，但将受到奶源质量、行业内兼并重组、国际乳品供求关系及国内消费市场等一些条件的制约。
水产品加工业
水产品加工在渔业一、二、三产业融合发展中是整个产业发展的牵引力，经过一年多的转型升级和战略调整，过剩产能得到一定释放，水产品加工业复苏迹象明显，2016年，水产品出口贸易呈现出企稳向好势头。
2017年水产品加工业发展机遇和挑战并存。当前国家出台了很多措施，实施创新驱动战略，特别是国务院出台了关于推进农村一、二、三产业融合发展的意见，及一系列推动农（渔）产品加工业发展的政策，为解决水产品加工业发展瓶颈问题提供了有力支持。相信随着这些政策措施的落实，2017年水产品加工业发展会打开一个全新的空间。
饮料工业
2016年国家整体经济发展平缓，社会上兴起对含糖饮料健康性的过热讨论，销售旺季时气温偏低和雨水过多，在各方面因素的共同作用下，饮料行业依然维持了近4%的增长，增速虽有所下滑，但相比2015年下降幅度已大幅减少。这些年，饮料行业智能化、小批量、定制化的生产需求不断加大，同时进一步减糖成为业内面临的重要问题，开发新产品、提高产品品质、加大品牌培育成为业内共识。
近年来，饮料企业纷纷加大创新产品力度。据不完全统计，仅2016年1~9月饮料行业推出新品就达200余个。尽管各个新品市场表现各异，但安全、营养、美味、健康是消费者共同的诉求，也是行业努力发展的方向。
制糖工业
2015~2016年，在全国原糖进口加工企业开展自律基础上，食糖进口实现了“按需、有序、平稳、可控”。同时，国际食糖价格大幅上涨，食糖进口成本大幅提高，刺激国内食糖价格合理回升。但是，食糖走私“回潮”，食糖销售价格的回升速度和回升幅度受到抑制。总体上，制糖行业最终实现了扭亏为盈，拖欠农民糖料款问题得以缓解。
为扭转糖料生产下滑势头以及制糖企业严峻的生产经营形势，促进糖业健康稳定持续发展，需要加强宏观调控，对进口食糖采取贸易保障措施，严厉打击食糖走私，加大对糖料生产和制糖企业的支持力度，加强糖精等高倍化学合成甜味剂的管理。
方便食品
2016年方便食品行业以创新提升价值、增加自动化设备投入从而减少人力成本，持续发力市场，逐渐走出低谷，行业回暖。在我国食品工业坚持稳中求进的总基调下，方便食品制造业以提质增效为中心，不断优化、调整产业结构，主动适应经济发展新常态。近年来，以传统特色食品产业为方向，适应人们对营养、健康的需求，行业主营业务收入逐年提升，方便食品制造业发展呈现正向，健康转型成效显著。
随着人们消费方式、消费环境的改变，对高品质产品需求的增加，结合国外行业发展趋势，微冻微波熟制食品、高品质食品、传统特色小吃、个性化和定制化食品、素食、清真产品等将成为今后产品开发的主流。
发酵工业
2016年行业效益有所改观，行业出现企稳固升的迹象，部分大宗产品如味精、淀粉糖的开工率提高，并有扩产的势头，外部资金重新进入，但由于市场需求等因素，大宗产品产能结构性过剩并未得到有效缓解。
今后工作重点仍将放在去产能、降成本、去库存、抓环保、促发展上面。从布局上，通过政策引导，实现分地区分领域的差异化发展格局，减少低水平重复建设。从内容上，通过技术改造降低成本提升质量，增强企业活力；在稳定传统优势产品供给的前提下，不断开发更高附加值的产品，培育新的市场竞争优势。从布局上，通过资源合理配置，形成资源依赖产业向北部、西部原料和能源丰富地区的转移和发展；通过渠道建设，引导大企业和中小企业形成专业分工，建立协同创新、合作共赢的协作关系；通过产业示范和产业集聚，带动行业形成横向完整和纵向特色的产业价值链。
酿酒工业
2016年酿酒工业由平稳发展逐步走向复苏，全行业发展稳中向好。全年行业规模以上企业完成酿酒总产量7226.30千万升，与上年相比增长0.75%；累计完成产品销售收入9780.63亿元，同比增长6.27%；累计实现利润总额1094.47亿元，同比增长7.22%。
同时，我国酒业发展呈现新变化和新趋势。首先，以规模转特色，以产量转品质；其次，传统酿造向智能、智慧酿造转变；第三，传统消费向健康、理性消费转变；第四，重点骨干企业注重开拓国内市场和国际市场；第五，总经销+分销向互联网+连锁经营互为补充，相互融合程度大幅上升。
食品添加剂和配料工业
2016年食品添加剂和配料行业继续保持平稳发展态势。据统计，整个行业产量和销售额2016年上半年增长较为缓慢，但下半年生产经营形势有所好转，实现产销双增长加快。
预测2017年全行业运行将基本保持平稳发展。未来几年内，预计全球食品添加剂市场每年将以3%~5%的速度增长，食品添加剂新的增长点主要是功能性食品、婴幼儿配方食品和特殊膳食食品。
营养与保健食品制造业
自2011年以来，我国保健食品行业销售产值一直处于高速增长中。2015年我国保健食品行业主营业务收入约为4000亿元，2016年达到4568亿元，增长率为14.2%。根据国家食品药品监督管理总局的相关数据，截至2016年底，我国已审批保健食品产品16544件，其中国产保健食品15792件，进口保健食品752件。在申报的保健食品中，增强免疫力、营养素补充剂、缓解体力疲劳、辅助降血脂、增加骨密度、辅助降血糖等保健功能食品申报频次明显高于其他保健功能食品。
从行业发展来看，保健食品行业未来可能呈现以下趋势：第一，中国孕婴类保健食品市场发展空间大；第二，中药类保健食品是未来的发展方向；第三，保健食品监管将更加严格。
罐头食品制造业
根据对规模以上892家罐头企业统计的数字显示，2016年我国罐头行业完成产量1281.99万吨，比2015年增长了5.72%；2016年全行业主营业务收入为1751.79亿元，比2015年增长了4.32%；2016年利润总额97.0亿元，同比增长1.20%。全行业产品创新力总体提高，生产、经营继续保持稳步向上的发展态势。
预计2017年罐头行业将逐步进行产业升级，在产品开发、工艺改进、新包装应用、食品安全和品牌培养等方面发力。罐头行业将逐步摆脱以往的低端同质化价格竞争局面，转为以创新、品质取胜的良性竞争。另外，由于罐头产品在生产中耗能较大，行业下一步工作重点是节能降耗。
焙烤食品糖制品行业
据国家统计局统计及行业测算，2016年国内焙烤食品糖制品行业（含糕点/面包、饼干、方便面、糖果巧克力、蜜饯和冷冻饮品）规模以上企业共3013家，同比增长8.8%；主要产品产量合计约为3527.3万吨，同比增长9.4%；主营业务收入7389.3亿元，同比增长8.7%；利润总额584.2亿元，同比增长9.0%；出口交货值189.8亿元，同比增长7.2%。数据表明，焙烤食品糖制品行业继续保持着良好的上升势头，且涨势好于2015年。
我国焙烤食品糖制品行业的发展将紧密结合消费者需求的个性化、全面化及消费内容的科学性和文化性，适应健康消费需求。品牌国际化程度、产业链控制水平、专用装备与生产线的自主化能力、自主创新的深度等依然是行业综合实力的重要标志。追求高附加值和高成长是行业未来发展的主要方向。
调味品制造业
根据中国调味品协会对国内调味品著名品牌100强2016年度数据统计汇总分析，调味品品牌企业的总产量保持7%以上的增长率，总销售收入保持6%以上的增长率。调味品行业发展呈平稳增长态势，市场需求不断释放，人均消费量随着餐饮业的变化而逐渐提升；产品结构调整加速，集中度逐步提高，产业升级速度也在进一步加快；龙头企业规模效应持续显现，中小企业优胜劣汰趋势明显，企业国际化和专业化并购重组较多。这一系列的发展变化促进了我国调味品行业的持续发展。
未来我国调味品行业发展广阔，体现为：消费潜能进一步释放，优胜劣汰加剧，资本整合速度加快，国际化趋势加快，供给侧结构性改革推动调味品产业升级，全产业链联动促进行业发展。
茶加工业
2016年我国茶行业在生产成本持续上涨、市场需求不断升级的双重挑战下，依然展现出蓬勃生机和活力，各项经济指标均持续稳步增长。同时，产业结构转型升级步入更深层次，产业规模扩张步伐进一步收缓，区域分布向中部地区布局，紧密贴合国家战略发展，食品安全建设水平稳步提升。
从发展趋势来看，茶加工业的生产规模将继续扩张，从而带动收入增加；科技发展将有效推动生产综合水平提升；消费升级逆向促成产品结构调整加快；社会服务业发展推动企业规模提升和品牌建设；同时，在“一带一路”战略布局中，茶具有的文化特色也将助力国内外贸易发展。
食品装备业
根据国家统计局数据，对2016年1080家食品和包装机械行业限上企业统计分析，2016年1~12月经济增速仍持续放缓，主要经济指标实现正增长；出口交货值109.84亿元，同比增长8.45%。在主要食品产业生产领域，基本上实现了装备国产化。
随着我国食品工业品质和安全标准的不断提升，对国产食品装备在智能化、自动化、安全性和生产效率方面要求更高。食品装备工业将保持稳定发展的局面，并随着国民经济发展的步伐进入结构调整、转型发展阶段。具体来看，食品装备行业将呈现以下六个发展趋势。第一，智能制造将引领行业发展潮流；第二，绿色制造将成为食品装备发展方向；第三，跨界、融合、创新成为行业发展的主题；第四，食品装备各细分领域将出现具有国际竞争力和品牌的企业集团；第五，食品安全检测装备将受到广泛重视；第六，食品安全追溯将实现食品生产过程数据化。
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