粮食运动粘度测定仪测定储藏小麦品质变化
粮食谷物在储藏的过程中不管是物理性质还是内部的结构特性在一定程度上会发生改变，及时测定和检查粮食的品质在不同的储藏时间里，以免发生变质的现象导致浪费。比如小麦在随着储藏时间的延长一般的粘度、面筋量、含水量以及发芽率等都会发生变化，只是程度不同。这样将会导致小麦的品质下降。因此要有规律的采用粮食运动粘度测定仪进行小麦粘度的参数测定，了解其品质变化判断是否良好正常是储藏的一个重要工作。
粮食运动粘度测定仪操作方法：将小麦试样粉碎至一定细度，测定此小麦粉含水量M，并按公式算出的结果称量小麦粉，放人锥形瓶中，加人预热过的水后，置于加热套中充分糊化o.sh，将样品液倒人铜丝筛中过滤，把所得滤液倒人或吸入干净的粮食运动粘度测定仪中，使粘度管垂直立于恒温水浴中15min，搅拌均匀后，粘度测试仪开始测定，记下糊化液自上刻度流至下刻度的时间。
小麦在储藏中蛋白质也表现出不同程度的水解和变性，发生质和量的变化，水溶性降低，使小麦面筋的产出率降低，面筋吸水量减少，面筋的弹性和延伸性变差;小麦中脂类的水解，产生游离脂肪酸，使小麦的脂肪酸值增加。粘度测试仪直接测定的粘度值降低也是其中的一个重要变化，是比较直观的反应，对于其他的参数也有相应的仪器进行测定。
随着储藏时间的延长，小麦自身发生了生理和生物化学变化。在不同的时间里不仅仅是粮食运动粘度测定仪测定的数值发生变化，其中酶类的活性减弱，使小麦籽粒的生活力下降，导致发芽率降低;小麦中的淀粉发生水解，生成糊精和麦芽糖，并进一步水解为葡萄糖，致使小麦的粘度下降。
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