伴随着现如今生物科技的发展趋势，乳酸菌的科学研究与生产制造愈来愈造成大家关心和高度重视。很多科研说明乳酸菌具备保持肠胃的微生物的多样性；提高人体的免疫力功能、防范和抑止肿瘤发生等作用。

　　当今乳酸菌产品关键以液体乳酸饮料和固体乳酸菌菌粉主导，这种液体乳酸菌工艺品有效期短，不利贮藏及运送。

　　固体乳酸菌菌粉生产工艺流程关键选用冻干法和喷雾干燥法：冻干法生产制造乳酸菌菌粉尽管处理了所述难题但因为其商品产品成本太高限定其进一步被综合利用；而喷雾干燥法生产制造出的乳酸菌菌粉活菌量稍低不可以考虑生产制造必须。

　　豆粉做为一种服用便捷的黄豆食品类，其营养成分丰富多彩，价格低，人体脂肪中没有碳水化合物，是一种风靡一时的健康食品。现阶段中国豆粉生产制造大多数选用传统式的生产工艺，或将设备改造重中之重集中化在提升豆粉产品品质和维持黄豆营养成分层面，忽略了豆粉商品作用多元性的科学研究，导致豆粉商品的类型单一、增加值低，豆粉生产制造经济效益不高。

　　现阶段对乳酸菌包埋加工工艺的科学研究较多但实际操作比较繁杂。运用微胶囊技术性将乳酸菌包埋于微孔板木薯淀粉內部，并将被包埋的乳酸菌运用于豆粉生产加工中。其法不仅提升了活性乳酸菌在豆粉中的含水量，另外被包埋的乳酸菌具备较高的体细胞可靠性和产出率，且喷雾干燥机的乳酸菌菌粉质优价廉能够长期性平稳维持特异性。

　　这类乳酸菌豆粉将豆粉营养成分与乳酸菌的养生保健的功效融为一体，提升了豆粉的营养成分 ，为豆粉大家族加上了一名新组员，更提升了豆粉增加值，为豆粉公司提升经济效益。

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