简述双歧杆菌的营养作用
双歧杆菌缺少醛酶、葡萄糖，因此其分解代谢途径不同于乳酸菌。双歧杆菌最主要产物主要包括乳酸、乙酸等，可改善机体pH值，促进铁和维生素D的吸收并提高磷、铁、钙的利用率；双歧杆菌可以通过磷蛋白磷酸酶分解α-酪蛋白，促进蛋白吸收。临床上，机体在缺乏乳糖酶的情况下，摄入的乳糖或纯牛奶不能被消化吸收进血液，仍然留在肠道内，肠道细菌就会在发酵分解乳糖的过程中产生大量气体，造成腹泻、胃胀和气胀等症状。动物生产过程中，豆粕为最主要的蛋白来源，但由于寡糖不易消化，其使用受到一定的限制，主要为棉籽糖、水苏糖。而双歧杆菌含有活性较多数细菌高的乳糖酶，这种酶能发酵乳糖产生半乳糖。因此，乳糖酶缺乏者，饮用经双杆菌发酵的乳制品，既可获得乳制品中丰富的营养，又免受胃肠道病痛之苦。
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