蘑菇罐头中漂白剂的测定：滴定法二氧化硫的测定
一、原理
样品中的二氧化硫包括游离的和结合的，加人氢氧化钾使之破坏其结合状态，并使之固定。
S02+2KOH -K2S03+H20
加入硫酸又使二氧化硫游离，可用标准碘液滴定之，
K2S03+H2S04 -K2S04+H2O+S02
S02+2H20+12 -H2S04+2HI
反应式如下：
到达终点时，稍过量的碘即与淀粉指示剂作用，生成兰色的碘-淀粉复合物。从碘标准溶液的消耗量可计算出二氧化硫的含量。
二、试剂及仪器：
(1)1N氢氧化钾溶液：溶解57号氢氧化钠于蒸馏水中，加蒸馏水稀释至1000毫升。
(2)1：3硫酸溶液。
(3)0.01N碘标准溶液。
(4)O.1％淀粉溶液。
(5)250毫克容量瓶。
(6)250毫升碘价瓶或具塞锥形瓶。
三、操作方法：
在小烧杯内称取试样20克(准确至0.01克)，用蒸馏水将试样洗入250毫升容量瓶中，加蒸馏水至总 容量的二分之一，加塞振荡，再加蒸馏水至刻度，摇匀。待瓶内液体澄清后，用50ml移液管吸取澄清液50毫升注入250毫升碘价瓶中，加入1NKOH溶液25毫升。将瓶内混和液用力振摇后放置l0分钟，然后一边振荡一边加入1：3硫酸溶液10毫升和淀粉液1毫升，以碘标准溶液滴定至呈现兰色并半分钟不褪色为止。同时不加试样按上述进行空白试验。
计算：
S02＝((V1-V2)×N×0.032×5)/W×100
V1：滴定时所耗碘标液的量(毫升)。
V2：滴定空白试验所耗碘标液的量(毫升)。
N：碘标准溶液的规定浓度。
W：样品的重量(克)
0.032：二氧化硫的毫克当量。
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