应用于食品安全检测的光谱仪和光谱仪快检技术特点
一、光谱仪在食品安全检测中的应用
目前，随着光谱行业的快速发展，光纤光谱仪在国内越来越得到认可，其产品性能和质量方面跟国外产品相比几乎差不多。
光纤光谱仪由于其检测精度高、速度快等优点，已成为光谱测量学中使用的重要测量仪器被广泛应用于农业、生物、化学、地质、食品安全、色度计算、环境检测、医药卫生、LED检测、半导体工业、石油化工等领域。
GLA600-UVN光纤光谱仪体积小、操作简单，非专业检测人员能快速掌握操作方法，测定时间短，只需数秒就能完成样品的检测，同时不需复杂的前处理，因此可广泛应用于食品安全现场检测。
拉曼光谱仪利用拉曼光谱技术，拉曼光谱能鉴别物质成分，并且能显示物品名字，尤其是毒品、爆炸物、化学药品、危险液体能够快速准确鉴别，所以在许多重要安全检查场所也是可以看到其身影的，如缉毒检查、法院等等。
拉曼光谱仪组成：
激发激光：可以是785nm或532nm等窄线宽激光；
拉曼探头：将激发激光聚焦到被测样品上，并接收样品发射的拉曼光谱，
将该拉曼光谱导入拉曼信号探测光IR红外光谱仪谱模块；
小型光谱仪：分析被拉曼探头接收的拉曼信号；
系统软件：控制便携式拉曼光谱仪系统；
被测物质：液体、固体或粉体等。
作为在分子光谱领域中发展最快的设备，拉曼光谱仪正在成为当前仪器行业的焦点之一。在早期阶段，拉曼光谱分析设备一直是高端实验室用仪器的代表；然而随着激光器、CCD检测器等技术的进步，便携和手持式的设备成为了拉曼分析仪器一个新的发展趋势——设备体积越来越小，操作越来越简单，应用也越来越广泛
拉曼光谱仪技术可以在不破坏、不接触可疑危险物质的条件下，在几秒钟之内分析出可疑物质的成份，有助于在现场第一时间做出紧要的判断、保护民众安全、降低执法人员风险、也能确实保存罪证。
二、拉曼光谱技术用于公安法检的特点
1、直接量测，无需预先处现样品；
2、不受塑胶袋、玻璃罐干扰；
3、不受水与二氧化碳气体干扰；
4、具高选择性，能精确分辨不同种类化学成份与炸药种类；
5、具高灵敏性，100mg的毒品或危险粉末也能化验；
IR红外光谱仪 6、机动性高、具现场即时处理能力；
回想当年的三聚氰胺奶粉、苏丹红鸡蛋、毒豆芽等事件仍然让消费者心有余悸，不时曝光的其他食品安全事件也让民众对于“舌尖上的安全”日益关注。
值得欣慰的是，随着我们生活水平的日益提高，对食品安全的检测技术也是日新月异。要把好食品安全关，检测检验是至关重要的环节。传统的实验室检测，需要切片、细菌培养等诸多环节，时间长、花费大、效率低，在很多方面显得心有余而力不足，现在利用拉曼光谱的特性发展起来的快速检测技术，可以在几分钟内快速测出瓜果蔬菜上的生长激素、残留农药，保障“舌尖上的安全”。这一技术在之前的“三聚氰胺”事件中也已经得到有效验证。
与传统方法相比，拉曼光谱仪检测技术拥有诸多优点：提供直接无损的半定量、定性分析；样品用量较少，可避免产生误差；由于水的拉曼散射很微弱，更适用于水溶液测定；操作方便，测定时间短，灵敏度高，谱峰尖锐，可明显表征特定分子的结构。
回溯当年的“三聚氰胺”事件，当时国内监测奶粉是否合格的一项重要指标就是蛋白质，IR红外光谱仪具体就用氮元素含量来体现，这给了一些不法商家可乘之机，他们在普通奶粉里掺加根本不能被婴儿吸收的三聚氰胺，大幅提高氮含量。事件被曝光后，国家相关部门开始紧急筛查各批次奶是否含有三聚氰胺，按照标准，筛查采用液相色谱、质谱联用的办法。这种检测设备一套价值百万元，检测一个样品花费千元以上，耗时近3个小时，严重影响了市场上奶制品供应的时效性。而采用便携式拉曼光谱仪，每个样品检测时间只需3分钟，并且准确无误。
拉曼光谱分析技术在食品成分快速检测中的应用
食品的主要成分为蛋白质、脂质、碳水化合物、水和微量元素等。常规分析蛋白质的方法如高效液相色谱法、X射线衍射法、质谱法和分光光度法等，都存在操作繁琐，处理样品复杂，样品被破坏的缺点。拉曼光谱分析技术能克服这些缺点，是测定固体和液体样品结构信息的有效方法之一。在对食品主要成分的结构与功能特性的变化测定上，IR红外光谱仪拉曼光谱技术比传统化学方法具有更强的优势。通过拉曼谱图不仅可以定性分析被测物质所含成分的化学结构和化学键的变化，还可以定量检测食品某些成分的含量。
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