八角掺假要小心,硫磺熏制需警惕
八角掺假较少见,但是却有商家用硫黄来熏制八角。我们用的八角是经过晾晒的干燥果实,硫黄可以让八角干燥得更快,缩短生产周期,降低了成本。
但是经硫黄熏制的八角,很容易残留二氧化硫,如果人体吸入二氧化硫,会刺激呼吸道,如果吃进了二氧化硫,还会引起恶心、呕吐等胃肠道不适。
好八角为淡棕红色或者暗红,硫黄熏制的八角颜色发亮;八角一般有7~9瓣,瓣数过多为毒八角;八角的瓣角整齐而肥厚,伪劣八角通常瓣瘦长不平直,且顶端有尖头。
好八角具有浓烈的特殊香气,而莽草气味像花露水或樟脑,硫黄八角气味则刺鼻、发酸。八角味道太淡的也别买,有些商贩将八角泡水后售卖,目的是压秤。
购买时可以将八角掰开来尝一下味道,好八角应该味道甘甜,而伪劣八角往往味道偏酸甚至发苦。
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