蔬菜瓜果上的农药残留物有多少？保健食品中有没有非法添加剂？饮用水微生物含量是否超标？昨日，正逢2016年全国食品安全宣传周期间，在省卫计委和省疾控中心的邀请下，本报记者受邀参观了位于省疾控中心卫生监测检验所的食品安全重点实验室，这一实验室也是专门针对以上食品安全问题进行风险监测的专业机构。

　　走进实验室，记者在不同的房间看到了电感耦合等离子体质谱仪、气相色谱仪、全自动测汞仪等20多台大型检测处理设备。通过这些仪器，检验人员将检测出送检样品中是否有农、兽药残留，是否有放射性物质、真菌毒素、氨基酸成分、食品添加剂、非食用物质、重金属含量等指标含量，还可对保健食品功能成分检测、食物中毒应急筛查等拿到第一手资料。

　　此外，生活饮用水及涉水产品、普通化妆品、消毒产品及消毒药械、一次性使用卫生用品等与健康相关产品的理化及微生物指标的检测也在监控范围内。“实验室具有国家认证和国家食品检验机构认证资质，是专业的第三方中介检测机构。目前，接受国家职能机构委托、社会团体和个人等验品的监测，检测种类项目有500多项，其中理化、微生物和毒理实验室检测水平在省内同行业中处于领先水平。”省疾控中心卫生监测检验所所长何平介绍。

　　据他介绍，就食品安全风险监测方面，实验室主要通过对送检食品进行长期的数据收集，通过仪器监测，继而判断该食品中有可能会存在的某一种物质会不会对人体安全造成危害。检验所平均每年监测样本在5000份左右。

　　专家提醒

　　山泉水 最好煮沸再喝

　　何所长介绍，一般而言，食品安全风险监测等级共分为5个级别，级别越高，风险越大。

　　“就这几年对蔬菜、海产品、奶制品等20多类食品持续的监测数据来看，全省的食品安全风险在最低的1级，也就是说，都是安全可放心食用的。”何所长还称，监测数据显示，目前城市饮用水达标率较高。他还对喜欢自己背山泉水饮用的市民提醒：因为贵州属于喀斯特地貌，经雨水冲刷，会有一些夹带鸟粪、农村猪羊粪便甚至农厕等污物进入地表，所以即使是山里或地下冒出的水肉眼看起来很清亮，但微生物群超标高的情况时有发生，所以建议喜欢背山泉水喝的市民，一定要把水煮开后再饮用。

　　同时，卫生检测所实验室还能对新装修的房屋进行甲醛等挥发性气体的检测。“一般来说，建议装修结束3个月后再进行监测，监测前需关闭门窗一小时，现场就可立马出结果。”