食品中氰化物的快速检测
一、方法原理：
氰离子与对—硝基苯甲醛能够缩合为苯偶姻。在碱性条件下，苯偶姻使邻二硝基苯还原，产生典型的紫色反应。
二、试剂：
对—邻试纸：取1.5g对—硝基苯甲醛和1.7g邻二硝基苯溶于100ml95%乙醇中，用普通定性滤纸浸泡5min后取出晾干，剪成条备用。
醋酸铅棉花：用10%醋酸铅溶液将脱脂棉浸透后，压除多余水份，100℃以下干燥备用。
碳酸钠饱和溶液：临用时配制。取无水碳酸钠试剂少许，用少量水溶解成饱和状态溶液。
酒石酸固体试剂
三、检测操作
操作方法与方法一相同，只是在检氰玻璃管下方松软地塞入醋酸铅棉花。
实验中，如果醋酸铅棉花变为黑色，说明样品中含有硫化物，应重新试验加大醋酸铅棉花的放入量，排除硫化氢的干扰。
本方法的灵敏度高于方法一，在10克样品中。对┅邻试纸对氰化物的检出限为0.02mg，相当于2mg/kg。氰化物的含量越高，试纸显色的时间越快，颜色越深，色泽保留的时间也越长。
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