加利福尼亚大学，圣迭戈医学院的研究发现，提供健康的脂肪，如橄榄油在地中海饮食，或低脂肪，高碳水化合物饮食的减肥计划有类似的减轻体重的作用。更具体地说，在《美国心脏协会杂志》研究人员报告说，一个富含多不饱和脂肪的核桃的膳食计划对女性的血脂水平有重要影响，尤其是对那些胰岛素抗性的人。

　　在美国，百分之28的40岁以上的成年人使用降脂药物，来促进减肥和减少饱和脂肪的消耗，降低“坏”胆固醇的水平，但一个问题仍然存在：消费者是否应当减少脂肪的摄入量，更换碳水化合物或替代饱和脂肪的不饱和脂肪？

　　发表该研究的主要研究者Cheryl Rock说：“很多饮食都说吃健康的脂肪和强调橄榄油和芥籽油是好的。我们发现，在健康的高脂肪的饮食确实能降低了体脂，同时也降低了胆固醇。”

　　同样能减肥健康高脂饮食降血脂最佳

　　超重和肥胖的成年女性参加了一个为期一年的行为减肥计划，并随机分配到三个饮食组成的一个：低脂肪和高碳水化合物，低碳水化合物和高脂肪，或核桃丰富的健康高脂和低碳水化合物的饮食。

　　调查结果显示，所有三个饮食计划促进了类似的减肥。胰岛素敏感的女性在低脂饮食减肥虽然中最多并没有导致血脂水平是最佳的。

　　而富含核桃的膳食对降低不好的胆固醇：低密度脂蛋白，增加有益的高密度脂蛋白效果最佳。而普通的高脂肪、低碳水化合物组，效果没有多不饱和脂肪酸为主的核桃膳食那么好。

　　在六个月内，所有群体中的平均体重都下降了近百分之8。

　　不饱和脂肪酸不可缺

　　Rock说：“这种减肥可能不会让这些女性达到她们的理想体重，但它可以让心血管疾病和其他疾病的风险显着减少。这一水平的减肥是可以实现的，可以有对她们的生活质量产生巨大的影响。”

　　在这项研究中评估胰岛素敏感性，是因为超重的人通常有一定程度的胰岛素抗性。更高的胰岛素更容易导致细胞失去调节生长的能力，是癌症的前兆。

　　“饮食成分会影响血脂水平，但减肥的关键因素仍然是燃烧比消耗更多的卡路里。”Rock总结。