水产品中甲醛的解决方案
银鱼、鱿鱼等海鲜易腐烂变质，为了能增长保存时间，不法商贩就拿甲醛浸泡，泡出来的海产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满。然而，众所周知，甲醛是有害健康的，新装修的房屋不宜居住的主要原因就是甲醛；卫生部在2011年5月颁布的《食品安全法》里也取消了甲醛作为食品添加剂的合法性。可是，为何不法商贩依然铤而走险呢？其中原因还得从甲醛本身说起。
甲醛是什么
甲醛是一种无色，有强烈刺激型气味的气体。易溶于水、醇和醚。甲醛在常温下是气态，通常以水溶液形式出现。35～40%的甲醛水溶液叫做福尔马林，具有防腐杀菌性能，可用来浸制生物标本，给种子消毒等。甲醛具有防腐杀菌性能的原因主要是：甲醛能跟构成生物体（包括细菌）本身的蛋白质上的氨基发生反应，使蛋白质发生变性，杀死细菌和真菌以及繁殖体，从而达到防腐效果。
甲醛的危害
同样，甲醛也会与人体蛋白质发生反应，危害人体健康，主要表现在以下几个方面：
①刺激：对皮肤粘膜有刺激作用。甲醛在室内达到一定浓度时，人就有不适感，大于0.08m³的甲醛浓度可引起眼红、眼痒、咽喉不适或疼痛、声音嘶哑、喷嚏、胸闷、气喘、皮炎等；
②急性中毒：甲醛浓度过高会引起急性中毒，表现为咽喉烧灼痛、呼吸困难、肺水肿、过敏性紫癜、过敏性皮炎、肝转氨酶升高、黄疸等；
③慢性中毒：长期、低浓度接触甲醛会引起头痛、头晕、乏力、感觉障碍、免疫力降低，并可出现瞌睡、记忆力减退或神经衰弱、精神抑郁；慢性中毒对呼吸系统的危害也是巨大的，长期接触甲醛可引发呼吸功能障碍和肝中毒性病变，表现为肝细胞损伤、肝辐射能异常等；
④致突变：有研究表明，甲醛能引起哺乳动物细胞核的基因突变、染色体损伤、八断裂等；
⑤致癌：研究动物发现，大鼠暴露于每立方米15ug甲醛的环境中11个月，可致鼻癌。美囯囯家癌症研究所2009年5月12日公布的一项最新研究成果显示，频繁接触甲醛的化工厂工人死于血癌、淋巴癌等癌症的几率比接触甲醛机会较少的工人高很多。
尽管甲醛有诸多危害，但鉴于其良好的保鲜效果，且由于其在工业中常用，所以易于获得，仍有不法商贩将其应用于水产品的保鲜，这就需要有快速有效的检测措施来监督了。
甲醛的检测
普通消费者在选购水产品时应注意：用甲醛浸泡过的水产品体表较为清洁、坚硬且更有光泽，而鱼眼一般较浑浊、模糊；浸泡浓度较高时，鱼体含有甲醛特有的气味。
目前甲醛的检测方法主要有：分光光度法、催化动力学光度法、荧光光度法、电化学法、色谱法、气-质联用法等。
但这些检测方法步骤繁杂，设备昂贵，对操作人员要求要高，不宜普及推广。若要在到日常检测中应用，可以借助一些快速检测产品，如食品安全甲醛速测盒可用于面粉、粉丝、竹笋等水发固体食品中残留甲醛的检测。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛，其容接到水中的量很少，除非蒸馏，本方法不容易观察出来；当人为加入甲醛时，本方法可半定量地检测出甲醛含量。检测原理主要是依据甲醛与显色剂反应生成紫色化合物，与比色卡进行颜色对比，得出甲醛含量。反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。另有专门针对某些易出现甲醛残留食品的速测盒，如液态奶中甲醛速测盒等。
除速测盒外，还有一些分析检测仪器也可以检测甲醛含量，且适用范围更广，检测结果更精确。如京智云达科技有限公司研发的ZYD-F食品安全快速分析仪即可完成对水果蔬菜、农副产品、日常食品中包括甲醛在内的多种食品残留无的快速检测。其检测一个样品的整个实验过程仅需15分钟；该仪器为全金属机壳，美观大方，结实耐用；其大屏幕液晶显示，界面人性化，读数直观；采用脉冲式光源技术，具有卓越的光学性能，极高的测量精度，长期的仪器稳定性；光源采用发光二极管，具有节能、环保、省电、寿命长、响应速度快等优点；超大容量内存，可存储并测量包括甲醛在内的多个检测项目；内部微处理器对电源、线路、光源等进行自诊断；可随时按检测日期和检测编号查阅、打印、删除存储测量数据；仪器配备USB接口，可通过计算机进行数据处理和统计分析；监控网络信息功能强大，包括测量数据系统和监控管理系统，实施数集、统计、查询、交换和打印等功能；可有效实施远程监控管理；为了方便外出检测，仪器特配有汽车电源接口，方便用户用于装备流动检测车。
不法商贩为追求更大利益，使用违禁食品添加剂甲醛，直接危及食品安全和人民健康。我们要加强对鲜活市场的监管，加大对使用违禁食品添加剂的监察力度，让人民群众吃到放心安全的食品。
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