超临界萃取油茶中多种活性成分的研究

油茶树是世界四大木本油料植物之一。油茶籽油中不饱和脂肪酸含量高达90%，具有“东方橄榄油”之称。此外，油茶中还富含多种活性成分如油茶皂素、油茶多酚等。油茶皂素和油茶多酚分别是性能优异的天然非离子型表面活性剂和抗氧化剂，同时具有多种生理活性，广泛用于医药、农业、日用化工等领域。 然而传统的油茶皂素和多酚的提取方法存在着工艺繁琐、有机溶剂用量大影响产品品质等缺陷，本文以油茶籽和油茶果壳为原料、采用高效绿色洁净技术--超临界CO2萃取技术提取油茶籽油及活性成分油茶皂素和油茶多酚，旨在开发油茶的综合利用途径，并进一步提高产品的附加值。 首先以油茶籽为原料，采用超临界二氧化碳提取油茶籽油，主要考察了萃取温度、萃取压力以及二氧化碳流速对于油茶籽油提取率的影响，研究表明，在萃取温度45℃、萃取压力30MPa、二氧化碳流速2L/min时，萃取2.5h，油茶籽油提取率可达到29.42%。采用GB/T5525-5538方法对比检测了压榨油茶籽油和超临界萃取油茶籽油的酸值、皂化值、过氧化值、水分及挥发物含量和杂质含量，结果显示超临界萃取油茶籽油符合国家一级食用油标准。 进而以脱油后油茶籽饼为原料，采用索式提取法分别考察了甲醇、乙醇、丙酮和正己烷等不同溶剂对油茶皂素和油茶多酚提取率的影响，确定乙醇水为适宜的提取溶剂并以此为夹带剂采用超临界二氧化碳萃取工艺从脱油茶饼中提取油茶皂素和油茶多酚，重点考察了萃取温度、萃取压力、夹带剂浓度（乙醇水体积比）、夹带剂流速和萃取时间对于油茶皂素和油茶多酚提取率的影响。结果显示，在萃取温度为55℃、萃取压力30MPa、夹带剂为75%乙醇水、夹带剂流速1.5mL/min、提取时间1.5h下，油茶皂素和油茶多酚的提取率达到最大值，分别为14.9%和1.25%。此时油茶皂素和多酚含量分别为62.49%和5.26%。 最后以油茶果壳为原料，在优化条件下采用超临界萃取工艺提取油茶皂素和油茶多酚，提取率分别达2.58%和13.34%。油茶皂素和多酚含量分别为9.06%和46.76%。以整个油茶果（包括油茶籽和油茶壳）为原料计，油茶皂素和油茶多酚的总提取率分别可达10.64%和5.44%。超临界萃取工艺用于油茶产品的综合开发与利用具有明显的技术优势和潜在的经济价值。