关于羧肽酶的概念介绍

　　羧肽酶(Carboxypeptidases,CPs)是一种专一性地从肽链的C端逐个降解、释放游离氨基酸的一类肽链外切酶。在动物、植物的组织器官中，羧肽酶发挥着重要的生理功能。如胰腺羧肽酶A和B可用于消化食物，羧肽酶M(CPM)选择性地参与肽类激素的加工,羧肽酶D(CPD)和羧肽酶N(CPN)参与肽和蛋白质加工等。羧肽酶广泛应用于医药、食品等工业领域。在医药领域。由于羧肽酶广泛参与机体的生化反应，可通过体内羧肽酶的检测达到诊断和治疗疾病的目的，此外，在医药上还可用于体内不良物质(毒素等)的降解。在食品工业，可用于制备高F值寡肽、食品和饲料中赭曲霉素的去除，用作脱苦味剂等。在生物技术领域,羧肽酶可用于多肽的合成及多肽氨基酸序列测定。也可作为模式酶，对其他酶的研究提供帮助。动物来源的羧肽酶主要存在于猪、牛等的胰脏中，如羧肽酶A/B(cadxypeptidaseA/B),其数量非常有限、价格昂贵、导致其应用受到限制；微生物来源的羧肽酶存在于酵母、曲霉等真菌的液泡中，具有广阔的应用前景。因此，借助基因工程策略采用微生物为宿主大量生产重组羧肽酶,有望克服羧肽酶生产过程所遇到的动植物原料来源限制等限制，进一步降低生产成本、提高产品质量、深化酶学性质研究、扩展应用范围。