失水率测定仪的测试步骤
1、样品备注制，各切取厚約1cm的肉片2抉,用o2.523 cm的取样器于2抉肉片的中部各取1个肉样；
2、用天平称肉样的圧前重,并记录之；
3、将肉样置于两层纱布之间之同、上.、下各垫18定性中速滤纸，置于仪器下压板上. 按“测试”键开始测试，（加压到设定的力值35kg并保持设定时间5min时撤除圧力）仪器自动完成一次工作循环；
4、取出被圧肉样、除去滤纸、紗布后,称肉样的圧后重,并记录之；
5、系水力(%)=[(肉样含水量-肉样失水量)/肉样含水量] ×100；
6、肉样含水量(g)=肉样压前重(g) ×该肉样水分( % )；
7、肉样失水量(g)=肉样压前重(g)-肉样压后重(g)；
8、失水率(%)=[(肉样压前重一肉样压后重)/肉样压前重]×100。
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