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“好运北京”十种仪器查卫生用水每天必测

2007.8.13

昨天上午11点，“好运北京”曲棍球赛场运送工作餐的集装箱车准时到达，卫生保障组的工作人员剪掉厢门铅封，抽取一盒盒饭开始检测，同时在登记表格上核对、登记。记者了解到，赛事期间的每份饭菜都要经过严格检测，朝阳卫生局卫生监督所的10种仪器搬进赛场，用于检测场内食品、生活饮用水和空气质量。

　　10种仪器检测场内卫生

　　出锅时间10点，温度98摄氏度，到达时间11点，温度51.5摄氏度……昨天中午，工作餐一送达曲棍球赛场，工作人员便开始用专用仪器检验食品表面温度和中心温度，同时取样送检。为保证食品、饮水和空气的安全卫生，朝阳区一辆价值100余万元的快速检测车开进赛场，每天定时检测。

　　卫生监督员李晨告诉记者，任何食品，包括水果、盒饭以及接触食品的餐具、分餐员的手都是监测目标。由于曲棍球赛场是新建场馆，所用自来水来自新打的水井，所以运动员淋浴用水、洗手用水、洗水果的水都要每天检测并填写报告。

　　食品须两小时内食用

　　工作餐要在出锅后1小时内送到赛场，在餐到2小时内吃完，并且任何食品不得带出供餐场地。记者看到，成箱的盒饭摆放在一个离地面10厘米高的铁架上，据介绍，这是为防止装饭盒的箱子直接接触地面。为保证食品在途中不被打开，运送食品的保温车车厢要在监督员的监督下用铅封封住，到达后由监督员签字开启。

　　临时更换菜谱将拒绝签收

　　据场馆餐饮经理介绍，配餐由签约公司提供，之前要为赛场餐饮部门提供详细菜谱，菜谱上不仅写明菜品，还注明营养素含量。监督员告诉记者，如果需要更换菜品要提前一天向卫生保障组打报告，如果临时更换，卫生监督员将拒绝签收运来的食品。

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