醛脱氢酶的物理化学性质
一种纯化的醛脱氢酶,它具有下述的物理化学性质:
1、分子量为100000±10000Da(由2个同源亚基组成)或分子量为150000±15000Da(由3个同源亚基组成),其中每一个亚基的分子量为55000±2000Da;
2、底物特异性:对醛类化合物有活性;
3、辅因子:吡咯并喹啉醌(PQQ);
4、最适pH从约6.5至约8.0(对于从L-山梨糖醛酮生产维生素C)或最适pH约9.0(对于从L-山梨糖醛酮生产2-酮-L-古洛糖酸);
5、抑制剂:Co↑[2+],Cu↑[2+],Fe↑[3+],Ni↑[2+],Zn↑[2+]和一碘乙酸盐。
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