端午节 我们谈谈粽子食品添加剂的问题
分析测试百科网讯 端午节将至，为保证广大人民群众节日期间的食品安全，吃上安全、放心的粽子，小编为大家梳理一下粽子质量安全知识，希望能够帮助到大家。2018粽子质量检测添加剂项目是热点。
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混合类粽子，除了食材检测项目还包括外观项目要求，比如表面形态粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角、粽体无外露；色泽要求：剥去粽叶，外观有光泽，呈该品种混合物料应有的色泽；组织形态：粽体不过烂，各种物料应分布均匀，粽子内外无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫及其它外来污染物。
根据GB 2760-2014国家标准，GB/T 23495-2009检测方法，粽子添加剂检测项目包括山梨酸，苯甲酸，糖精钠，甜蜜素，安赛蜜“五项”。
根据SB/T 10377-2004全项，新鲜类和速冻粽子的理化项目涉及：水分、蛋白质、脂肪、酸价、过氧化值、砷、铅、黄曲霉毒素B1；微生物项目涉及：菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
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另外，适用于以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型(或熟制)、速冻而成的食品的GB 19295-2011全项检测项目：过氧化值、铅、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。
另外小编建议大家购买粽子等节日特色食品要看清生产日期、保质期以及生产企业相关信息。与亲友共享粽子，除增添节日气氛外，更可浅尝不同口味的粽子，避免过量进食。
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