慈菇的品种分类
慈菇主要的品种有广东白肉慈菇、沙菇。浙江海盐沈荡慈菇。江苏宝应刮老乌和苏州黄。广西梧州慈菇。
1）刮老乌（又叫紫圆）
球茎圆形，高4－5厘米横径4－5.5厘米，单球重20－30克。生育期180天，顶芽粗壮向一边弯曲，皮青色带紫，肉白色，质较粗，亩产750－1000公斤。
2）苏州黄（又叫白衣）
球茎卵形、高5－5.5厘米，横径3.5－4厘米，单球重15－25克，皮肉黄色，味似栗，质软，品质好，亩产 750公斤。
3）沈荡慈菇
球茎椭圆形，高5.5厘米，横径4厘米，单球重33.6克。皮肉均黄白色，鳞片棕褐色，含淀粉多，品质好，无苦味，质嫩软。
4）白肉慈菇
球茎扁圆形，高3厘米，横径5厘米，节较密，皮肉色白，质坚实，单球重50－75克，品质优，高产亩产1000－1300公斤，耐贮运，生长期110－120天，抗逆控强。
5）沙菇
球茎卵圆形，高5厘米、横径4厘米、单球重50克，皮、肉皆黄白色，含淀粉多，无苦味，品质优，产量高。亩产1000－1200公斤。肉质较疏，不耐贮运。生长期110－120天。
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