简述罗伊氏乳杆菌在酸奶中的应用

　　罗伊氏乳杆菌,学名Lactobacillus reuteir,能有效改善肠道菌相,提升免疫力。针对罗伊氏菌的研究表明,罗伊氏乳杆菌不仅可以吸附在肠道的豁膜上,存活于人体的肠道中,最新研究还显示,罗伊氏乳杆菌具有抑制胃幽门螺旋杆菌的功效,可产生抗菌物质,抑制病原菌。日本广岛大学Nikawa教授研究更指出,分别给予40名牙齿健康者食用含Lactobacillus reuteri和不含Lactobacillus reuteri的酸奶并监测他们牙齿的健康状况。结果发现,食用含L.reuteri酸奶者可有效降低Streptococcus muatns在口腔中的存在,因此可减少蛀牙的发生,预防牙酿炎与牙菌斑的产生。从文献中可归纳出,一般人长期摄取该菌,具备以下三大功效:一是可避免肠道感染造成的疾病与腹泻,二是可降低低密度脂蛋白,三是可提升免疫力；针对不同年龄层还具备了以下不同的功能:对儿童,可以改善儿童急性下痢的症状及轮状病毒造成的肠炎；对老人,可改善便秘问题；对婴儿,长期服用可以提升免疫力,减少一般感冒、发烧及肠胃感染的机率131。酸牛奶的营养价值已被消费者所认同,罗伊氏乳杆菌添加到酸牛奶中,可以随同酸牛奶进人人体,从而发挥罗伊氏乳杆菌以上的功效。