湿米粉在南方地区有着十分广泛的消费区域以及多个种类，因为南方地区主要的传统主食就是大米。广东地区消费者常吃的沙河粉就是其中的一种。湿米粉主要是用大米制取而成的，大米的品质影响着米饭的品质，长期以来企业主要依靠米饭蒸煮试验，通过品尝米饭的硬度和黏性等感官特性来预测湿米粉的品质。然而这种方法对品尝者的经验和状态依赖度高，存在较大的随意性和偏差。旋风式粉碎磨对大米品质对米粉品质的影响进行取样试验。
　　
　　对于相同品种，直链淀粉含量几乎不变的不同储存时间的稻谷，由这些稻谷制备的米粉品质却有显著差异;与米粉品质相关的因素不再是直链淀粉含量，而是米粉的热特性和晶体特性。对由相同储存时间、不同品种的稻谷制备的米粉凝胶而言，其质构特性和直链淀粉含量显著相关，也和稻谷的热特性和晶体特性相关。
　　
　　通过旋风式粉碎磨的取样分析发现，对于由不同储存期、不同品种稻谷制备的湿米粉，这种由V型晶体结构造成的熔融速率不一致不再是米粉均一性凝胶形成的主要障碍，决定湿米粉最大剪切力的是2θ角为23°的敏锐峰高比值。这个比值可能与大米淀粉在某个区域的晶体排列有关。具体情况还有待进一步研究。总体而言，湿米粉最大剪切力和2θ角为23°的敏锐峰高比值之间的显著负相关性为湿米粉的品质预测提供了一定的试验依据。