奶制品中三聚氰胺的检测

奶制品中三聚氰胺的检测

挑战：2008年，在中国发生了婴儿奶粉造假事件，在婴儿配方奶粉中加入三聚氰胺以增加氮元素含量，从而确保蛋白质含量达到规定的水平。

方案：相对于色谱检测方法和其他分离方法，SERS可以提供一种快速的、原位检测的替代方法用来检测三聚氰胺和其它添加物。

据估计，大约300,000婴儿因为喂食了添加了三聚氰胺的奶粉而致病，而三聚氰胺主要应用在工业品中作为一种阻燃塑料。最终导致6个婴儿死亡，50000多婴儿住院伴有肾结石、肾损伤和营养不良症状。多达二十多家奶粉公司的产品牵涉其中，这证明了在工业生产中因经济利益驱动的食品制假的流行。在禽蛋中也检测出三聚氰胺的存在，可能是由于动物饲料中添加三聚氰胺，这些情况的出现都促使我们需要对三聚氰胺检测方法进行深究。

由于具有高灵敏度和特定的分子结构，SERS能够检测ppb至ppm浓度的三聚氰胺，并且只需要少量的样品。我们对添加了不同浓度三聚氰胺的婴儿配方奶粉进行了测试，然后直接把样品直接滴加在我们低成本SERS基底上。不像其他测试方法，SERS测试之前无需进行成分分离。我们使用QE Pro 785nm的拉曼系统来测试样品，用纯配方奶粉做暗背景。经SERS信号增强后可以看到三聚氰胺特征峰，并建立了检测限低至10ppm水平的定量校准曲线，这些实验表明SERS是一种很强大的技术，可以对奶制品中三聚氰胺进行高灵敏定量检测。