比较测色仪在油脂色泽测定中的应用
以往几十年里，为了测定油脂品质，往往是通过目视比较油脂的颜色的方法，但是这种方法要求工作人员有较高的素质和熟练的经验，而且容易受环境因素的影响。所以近年来，研制了比较测色仪来更加准确的了解油脂色泽。
由于油脂品质越低劣，其色泽也会相应加深，所以油脂的色泽判断常常是检测油脂品质的一个重要的项目，也常作为油脂加工前后油脂品质状况的一个指标。
比较测色仪是通过目视颜色匹配的方法测定物质颜色的仪器，通常有透射法和反射法两种，透射法适用于液体及透明有色材料的测量，反射法适用于非透明材料表面颜色的测量。
比较测色仪的原理是通过标准颜色玻璃片与油样的色泽进行对比，而油脂色泽的深浅用所需标准颜色玻璃片上所标明的数字来表示，油脂色泽的测定值即是各种玻璃色片的数字。
这种方法的优点是使用的设备售价适中，结构简单，容易普及。但是需要操作比较测色仪的工作人员具有熟练的技巧才能获得较为准确的测定结果；不同的操作者操作相同的样品，也会得到不一样的结果，这种方法不能不能进行连续和自动化，只能进行间断作业；比较测色仪法中所用到灯泡和反光片需要定时更换，标准玻璃片的颜色也会随着使用时间的延长而逐渐“失准”；这个需要注意，不然测定结果的准确性会受到影响。
比较测色仪应用的范围极广，适用于澄清液体，也可以用于不透明的固体、粉末和浆状物的颜色测量。近年来广泛应用于粮食，油脂，食品，果酱，塑料，纺织，松香，香料，橡胶等物质颜色的测量。
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