小麦粉中铁含量的检测

铁是人体不可缺少微量元素，且是需要量较多金属微量元素之一。其在机体内主要存在于血液和肌肉中，对血蛋白、细胞色素及各种酶的合成起着重要作用，因而铁一直是粮食、饲料、环境、食品、药物等重要检测对象之一。

  目前，测定铁含量方法有滴定分析法、紫外可见分光光度法、原子吸收分光光度法及催化动力分光光度法等。本方法利用邻二氮菲分光光度法加溴化十六烷基三甲基铵表面活性剂进行增敏，实验结果表明，PHEN–CTMAB体系测定铁，该试剂与金属离子Fe2+显色反应具有更高灵敏度和选择性，操作简便，并用拟定方法测定小麦粉中铁含量，与其它方法测定结果相吻合。据此建立了PHEN–CTMAB体系分光光度法测定小麦粉中铁的新方法，结果令人满意。

  检测仪器：可见分光光度计；半自动酸度计。

  试验方法

  移取铁（Ⅱ）标准使用液，置于50 ml比色管中，加入1.0 ml 10%盐酸羟胺溶液，摇匀，再依次加入2.0 ml  0.15%邻二氮菲溶液，2.0 ml CTMAB，和5.0 ml HAc–NaAc缓冲液，用水稀释至刻度，摇匀，20 min后用1 cm比色皿，以试剂溶液为参比，在光度计上对显色物从450~600 nm进行扫描，Phen–Fe²⁺配合物最大吸收波长为510 nm。选择510 nm为测定波长，以相应试剂空白为参比，在510 nm处测定溶液吸光度。